「我們高雄永安養出最好的石斑魚！」高雄永安新港社區合作社（簡稱新港社合）執行長陳坤成自信地說。
這句話可不是自吹自擂，而是經過盲測驗證的事實——不加淡水、不偷工減料，憑著天然條件與嚴謹的養殖技術，讓石斑魚成為地方驕傲。
逆境往往是創新的起點。十多年前，寒害重創高雄永安地區，新港社區也遭受養殖損失的衝擊。正是在這樣的背景下，陳坤成與妻子蘇郁暄返鄉協助岳父、也是社區發展協會理事長蘇國禎，重新整頓魚塭。
當時，新港社區首度嘗試引入中油液化天然氣接收站（Liquefied Natural Gas, LNG）系統排出的副產物—低溫冷排水，作為養殖水源。排出過程中，不僅經過有效殺菌與除菌，提升水質安全性，排水量也非常大，每小時大約在3萬噸以上，這能讓養殖業者不用再抽取地下水而導致地層下陷問題。其18~20℃的穩定低溫更是一大優勢，結果令人驚豔——魚隻存活率大幅提升，石斑肉質緊實細緻，市場反應熱烈。
這套結合地方產業與循環資源的創新「循環經濟」模式，開啟了新契機。副產物冷排水轉身被稱為「鑽石水」，也成為社區永續發展的關鍵基礎。新港社合以此為起點，逐步建構「產地即品牌」的行銷策略路線。

產地即品牌：把自己變成客人喜歡的樣子
新港社合裡各個石斑魚產銷班班長都有數十年養殖經驗，更不乏身懷絕技的神農獎得主，在故事行銷的時代，何不讓他們說出自己的故事？於是先推新港社區協會榮譽理事長蘇國禎，把他半世紀的養殖故事當第一棒，「蘇班長安心石斑」就此成為社區第一個成功打出知名度的品牌。班長的照片出現在包裝上，象徵負責與信任，也讓消費者對產品多了一份熟悉與尊重。班長們不再只是幕後的生產者，而是站上第一線，親自說出自己的故事，成為新港品牌最具說服力的代言人。
有趣的是，為了在寒害受創的逆境中共同打響高雄永安新港社合石斑的知名度，竟意外促進原本少有互動的班長們開始彼此連結，凝聚起社區內部的團結力量。
「市場一直在變，要把自己變成客人喜歡的樣子。」陳坤成說自己已不只是漁二代，新港社合不只服務高雄永安，也把鄰近彌陀區的漁特產納入，找品質最好的水產工廠。
更進一步，新港社合也與大學合作計算石斑的碳足跡，評估100克魚肉所產生的環境影響；同時與其他政府單位合作，在不適合養殖的魚塭開始種植七、八種海草，開啟「藍碳元年」，強化永安作為低碳水產村落的定位。

食農教育：縮短產地到餐桌的距離
然而，養殖時間長、價格偏高、烹飪門檻高，這些都讓石斑魚難以走入日常飲食。「從產地到餐桌」的最大挑戰，不是物理距離，而是消費習慣。
「台灣人最愛吃什麼魚？不是養一年就可以吃的台灣虱目魚，竟是繞半個地球來台的進口鮭魚，消費量是石斑魚的19倍，」陳坤成說，鮭魚生魚片、鮭魚味噌湯、煎鮭魚，吃法多樣，「但是提到石斑大家就安靜了。」台灣養出高品質的石斑，竟然餐桌上的不是石斑，推廣「地產地銷」的觀念，回到餐桌上做推廣，需持續努力去突破。
對應現下的市場環境，陳坤成認為，不能只是「賣魚的人」，而是「賣生活的人」。告訴消費者怎麼料理、怎麼吃，就是一種生活。為此，新港社合從「生活提案」下手，示範如何在家電鍋蒸魚、做味噌湯。而向下紥根是希望所在，每年舉辦超過120場次、8成都是學齡兒童的食農教育活動，讓孩童從小就接觸石斑、了解產地故事、親手料理石斑魚，學清蒸或電鍋方式料理、品嚐石斑魚的美好滋味，「下一代消費者懂石斑魚，就會改變餐桌上的未來」。
透過這樣的努力，石斑不再是節慶高檔魚，而是能夠簡單上桌的日常食材。更重要的是，讓下一代開始理解並認同本土優質水產，是改變市場最根本的力量。
新港社合的品牌知名度打開後，不追求最貴，而是走中高價、高品質、可普及的路線。陳坤成強調：「走入庶民生活，對台灣土地有什麼影響，才是我們思考的事。」

新港青年軍：返鄉共創自己的舞台
目前新港社合從創立初期的12人擴編至13人，其中6名為自聘員工。透過勞動部「培力就業計畫」，得以擴大聘僱青年加入團隊，也讓社區有能力進行更大規模的地方創生計畫。
陳坤成將這一支來自不同背景專長的夥伴成功整合，帶來多元的能量與創意。如行銷企劃、插畫設計、木工製作、花藝編織、餐食研發等，讓每一位成員都能在團隊中發揮所長，形成互補的協作網絡。
陳坤成也重視夥伴的實作經驗與技能培訓，利用參與市集策劃、品牌推廣、養殖場經營、社群行銷等機會，採任務分組、主題式合作，從做中學，來培養團隊成員地方創生所需的綜合能力。也持續邀請講師與業師培訓夥伴們的數位、手作、農漁產加工等多元職能，建構出一個靈活、具創意的運作機制。而這些都是勞動部「培力就業計畫」支持下才有的可能。
隨著業務發展跨出永安、整合彌陀區業者，新港社合也從4、5年前的30位返鄉青年，增加到今天已有38位左右的「新港青年軍」。下一步，這支青年軍還要挑戰跨國市場。面對中國市場的波動與砍單風險，陳坤成主動布局北美與加拿大的華人市場，以穩定品質與品牌溫度，贏得新市場青睞。
新港社合創新打造「鑽石水」循環經濟模式，新港青年軍將兼具環保與經濟效益的石斑魚養殖成果，轉化為在地品牌故事與文創商品，走進市集、電商與餐桌。更重要的是，新港社合已成青年行動平台，讓願意為地方付出的年輕人有舞台、有空間，共同參與社區經營、產業升級與永續發展，也將創造未來更多可能。
高雄市永安區新港社區合作社-官方網站

▲新港水產業者利用低溫的「鑽石水」養殖石斑魚，為台灣「循環經濟」創造新典範。（新港社區合作社提供）

▲透過勞動部「培力就業計畫」，青年有機會返鄉投入社區經營，創造更多條件來吸引更多年輕人返鄉，共同在石斑魚產業打拚。

▲新港社合結合多樣導覽活動和食農教育，致力縮短消費大眾對石斑魚「從產地到餐桌」的心理距離。（新港社區合作社提供）

▲新港社區合作社執行長陳坤成是「新港青年軍」的關鍵人物。

培力就業計畫案例故事

撰文：林郁軒

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姓名標示為「勞動部勞動力發展署」