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金湖休閒農業發展協會實現共生平衡打造漁村永續觀光

位於雲林沿海的口湖鄉，長年與強風、淹水及鹽化環境共存。金湖休閒農業發展協會長期推動地方發展，協助農漁業轉型，並串聯跨域資源，結合觀光體驗與環境教育，逐步形塑兼顧生產、體驗與教育的永續路徑。

促進包容且持久的永續性經濟成長，以達到全面且有生產力的就業，讓每一個人都有一份好工作

雲林縣口湖鄉位於臺灣西部沿海，長年受風災與淹水影響，「風頭水尾」既是地理上的描述，也是一種生活寫照。面對多變的天氣與鹽化土地，居民始終不斷摸索與自然共存的方式。2006年，面積達517公頃的金湖休閒農業區正式劃設；2008年，金湖休閒農業發展協會（以下簡稱協會）成立，為地方發展開啟新的可能。經過十餘年耕耘，口湖逐步走向結合生態與產業的發展路徑。

「我們最初是從一處鰻魚寮起步的，那裡一待就是6年。」協會營運經理蔡云姍回憶。早期資源有限，直到2016年在地方支持下進駐口湖遊客中心，才慢慢建立起營運基礎。

為了讓更多人透過味覺認識口湖，協會創立「甘苦人」品牌，經營「甘苦人小舖」，從最初零星農產，發展到如今超過百項商品，並以在地漁產為核心，推出鰻魚、鮮蝦、虱目魚肚等風味餐點，讓口湖遊客中心從過往冷清的據點，變成臺61線上的熱門休憩站，單月來客數從百人增加至萬人以上。

「『甘苦人』不是艱苦的意思。」蔡云姍解釋：「我們希望用甘甜的味道，讓大家理解生產者的辛苦，學會珍惜土地資源，知道如何與這片鹽化的土地共生。」如今的協會，除了提供餐飲、商品、導覽與遊程服務，更扮演串聯地方資源的平臺角色，連結周邊農漁村、產業與社區，建立兼具觀光與教育功能的營運模式。

秉持三生一體，推動綠色餐飲
多年來，協會陸續獲得全國金牌農村、百大觀光亮點、全國休閒農業區評鑑卓越獎等多項榮譽，近年更榮獲「2025年綠色餐飲指南（GDG）最友善社區獎」，2026年並入圍象徵臺灣環境教育領域最高榮譽的「國家環境教育獎」決審，反映出協會近年在食農教育及環境教育上的深耕。

「我們十幾年來一直使用在地食材、不用一次性餐具。」蔡云姍說。協會曾邀請生態廚師授課，並跟著生態老師進行在地踏查，研究如何將可食野菜融入料理，讓餐桌成為認識土地的入口。這些累積，背後都是對環境友善與永續經營的實踐。隨著綠色餐廳認證和相關獎項肯定，近年吸引不少重視ESG的企業來訪，為地方帶來新的客源。

在推動地方發展的過程中，協會始終秉持「生產、生態、生活」三生一體的理念。蔡云姍指出：「只有環境品質良好，產業才有發展基礎；產業穩定，居民生活才會安定。」也因此，協會除了關注觀光人潮，也期望在發展與環境之間找到長久的平衡。

串聯在地業者，打造環教學習基地
隨著營運步入軌道，協會進一步發展出環境教育體驗系統，以椬梧滯洪池、成龍濕地、梧北社區及周邊養殖區為核心，將生態觀察、產業體驗與文化活動整合為多元套裝行程。透過深度導覽，旅客可以認識過境候鳥和濱海植物，也能理解地方水文與環境變遷。

目前協會已與約二、三十家養殖或加工業者合作，將產業現場轉化為兼具教育意義的體驗場域。例如在馬蹄蛤主題館，遊客能走入潮間帶摸蛤，認識紅樹林與馬蹄蛤復育；在「好蝦冏男社」，透過生態導覽與拋網捕蝦，了解友善養殖方式；而在興義軒休閒園區，則可透過釣蝦、水產加工解說，理解「從產地到餐桌」的過程。這些體驗既能提升旅遊深度，也為在地業者創造新的收益來源，形成產業與教育相互加值的循環。協會並進一步與學校、企業及政府合作，讓這些學習體驗得以持續擴散。

一池池魚塭是口湖的希望，而如何讓魚塭發揮更多價值一直是協會關注的方向。蔡云姍指出：「我們與業者是夥伴關係，當企業團體來遊客中心用餐後，我們會引導他們走進周邊場域體驗。」在這種共好的模式下，不僅帶動漁村活化，更讓口湖成為一座大型的「開放式環境教室」。

培力人才，投入餐飲、導覽與環境教育
人才培力一直是地方創生的重要基礎。自2011年起，協會便透過勞動部「多元就業開發方案」與「培力就業計畫」，培養具備多元能力的人才。成員除了參與餐飲服務及商品行銷，也需接受導覽和環境教育訓練，成為能說故事、懂產業的在地工作者。

「我們有一位夥伴李錦蜜，原本在公所擔任約雇人員，後來透過『培力就業計畫』進來，負責導覽解說與業務推廣，現在已經是專業的專案管理者。」蔡云姍分享。這些年協會透過勞動部計畫進用的人力已超過48人次，更吸引不少年輕人投入，為推動地方創生提供了穩定的動能。

作為地方整合平臺，協會經營的「甘苦人小舖」也以不收上架費的方式，支持小農與青農發展。曾有一次整合5位農民的產品推出禮盒，創下單筆百萬元訂單的成果。「我們最希望扮演的是串聯者，陪伴青年返鄉創業。」蔡云姍說。近年來，每年約有2至3位青年返鄉投入，累計已協助超過28位青年在地方發展。

面對外界曾提出在椬梧滯洪池發展水域活動的構想，協會始終堅持生態優先，且在水域安全管理與相關法規配套尚未完善前，反對常態性開發。「滯洪池的首要功能是治水與保護居民安全，只要環境安全、生態完整，自然會吸引適合的遊客。」蔡云姍坦言：「如果生態被破壞了，什麼都留不住。」因此，目前以小規模導覽與人數控管為主，在不干擾環境的前提下，讓更多人認識這片土地，也讓「生態優先」成為地方發展的重要基礎。

從風頭水尾的生存之地，到逐漸發展的永續實踐場域，口湖的改變在一次次選擇中慢慢累積。當觀光、產業與環境教育彼此交織，這片土地正以更具韌性的方式，走向未來。

雲林縣口湖鄉金湖休閒農業發展協會-官方網站

郭鴻達：從零開始跨域學習，在家鄉重寫人生方向

Social Economic Development Web Portal 34歲的郭鴻達，在金湖休閒農業發展協會服務約8年。大仁科技大學藥學系畢業後，原本以成為藥師為目標，卻未能順利通過考試。因為需要就近照顧家人，他選擇留在口湖，曾經在辣椒工廠工作，之後透過「培力就業計畫」進入協會。

計畫結束後，他曾短暫離開協會，經過一段時間的探索與思考，最終仍選擇回到熟悉的工作場域，以自聘人員身分穩定任職至今。從藥學跨入休閒農業領域，對他而言幾乎一切從零開始，行銷、導覽、社區營造等能力，皆透過培訓課程及實務工作中逐步學習與累積。如今擔任財務暨資訊管理經理，除了負責社群經營與POS系統管理，也參與計畫撰寫與執行，並能支援餐飲、銷售與導覽等工作。未來，他希望持續進修永續發展與環境教育課程，並取得環境教育人員資格，讓自己在休閒農業領域更具專業性。