村莊地處古官路與古渡口之水陸交通要衝，促成何厝古街之崛起，據眾多耆老訪談中得知，該街市開市之早或較沙尾街為先，後因鄰近之渡口淤塞，致其商業式微，終成今日面貌。早期村落作物最大宗耕種以番薯.花生.小麥為主，土地肥沃、水源豐富，水井多也是特色，僅田前甲就有十數口，可以種植出品質良好的芋頭，日本時代缺乏稻米也曾種植3-5年的稻米，因大量國軍進駐蔬菜需求量大，在軍管時代為金沙地區有名的各類蔬菜產地，現在僅存退休人是種植自家食用。
村莊雖富有歷史古蹟及自然環境，卻因商業式微導致人口外流及社區凋零。而過去種植農地和灌溉水井也因荒廢閒置，也導致原本優美的社區環境廢棄及髒亂，實屬可惜，因而本社區討論希望可朝向活化社區自然資源及環境教育的方向，除了維護社區周邊的環境清潔與美化，亦能發展多元的聚落生活及傳承地方傳統文化。期許藉由方案執行激發對土地的愛蕃薯情地瓜心讓地瓜田景緻重現，金門古早味番薯農產品健康且具獨特性，如能結合社區自然及人文資源，以「番薯」文化作為環境教育主題及活動設計，將教育與環境融入，並透過調查及研發番薯新的創意加值產品，發展為金門特色獨有的番薯學習場域，必能有利社區整體的永續經營發展。
社區經營目標:
(一)恢復優質生活環境：早期農村環境非常優質，村落中居住所座落面向七星池，面積大小不一的小農地穿插其間，而現今農村環境古式（閩式）建築多數頹廢，小農地多數頹廢雜草叢生。在目前老年化人口日漸嚴重，而青年人才不斷外流，一級產業也面臨瓶頸，而少數留在農村社區務農的青年人選擇大面積且單一種類種植（高粱、小麥），原希望結合社區自然及人文資源，以「番薯」文化作為環境教育活動，但經109年執行方案調查發現七星池周邊土地肥沃並不適合種植番薯較適合種植蔬菜，110年計劃整理成七星農場讓志工認養，恢復優質生活環境讓社區環境經營永續。
(二)協助弱勢、創造在地就業機會：鼓勵人力回流並長居農村，讓留鄉可勞動人口在獲得穩定工作之餘，能就近照護家中長輩，提供在地弱勢族群為優先就業，經培訓後未來有機會投入職場。
(三)推動社區營造計畫願景：建構優質生活環境，讓老年人口得到照護，落實打造福利農村，建立良好食農觀念，培植未來續留農村就業人力。
(四)創造金門古早味農產品及創意美食品牌：番薯是早期的金門人是主食，四五年級生的我們是蕃薯養大的孩子，三餐的主食是稀飯地瓜，而非地瓜稀飯，婆婆媽媽們把多餘的番薯做成番薯簽、番薯粉、番薯片、用石輪把番薯片連成番薯糊的景象值得恢復及傳承，並培育年輕化優質農業及開發古早味創新商品。
(五)打造社區亮點-蕃薯故事館及地瓜酒工作坊設置1.陳列舊時農村用的農具.地瓜酒製酒器具、工法等。2.番薯故事-品種.栽種.採收.營養等3.地瓜酒解說牆講解地瓜酒製作過程,請耆老示範地瓜酒製造過程。
(六)加強與重返職場準備-輔導進用人員參加環境教育人員及社區導覽員培訓與證照取得。