專訪嘉義市新移民女性關懷協會 張麗梅理事長

撰文／王珮瑜　攝影／王珮瑜

嘉義市新移民女性關懷協會儼然是嘉義市新移民女性的第二個家。來自越南、印尼和中國大陸等不同國家的新住民們，因為協會而建立起緊密的關係，互相理解、彼此關懷，成為另一種形式的家人。「協會最初是聯誼會的形式，因為這是一個讓新移民可以暫時離開家庭的空間，跟其他有類似處境的人交朋友，傾訴心情，克服一些生活適應的難關。」張麗梅理事長從前任理事長郭貴葉手中接下協會的棒子，除了延續協會成立的初衷，更確立了組織發展具體目標，企圖讓組織的運作更有方向。

嘉義市新移民女性關懷協會 張麗梅理事長 (圖王珮瑜攝)

聯合國便當：從味覺的感動出發

在豔陽高照的嘉義街區，車水馬龍的吳鳳南路上，「現做便當」四個銘黃色大字映入眼簾，這是由一群來自四面八方的新移民女性共同組成的便當團隊，每天供應大約兩百份餐盒。攤開菜單，魚香茄子、打拋辣雞、香茅雞腿、孜然豬肉、匈牙利燴雞、檸檬豬排，不受地域限制的菜單匯聚了泰國菜、印尼菜、越南菜和中國各個地方菜的特色，儼然是一個小型的「聯合國」。

談到便當店的源起，張麗梅理事長說：「我覺得要讓新移民姊妹被尊重，最重要的是培養她們的一技之長、提升職場競爭力，這樣才能讓遠渡重洋來到此地的她們擁有更多尊嚴，在嘉義的新家中爭取更多的認同。」以「釣竿」來取代「魚」，最困難的部分是如何找到適合的方法與管道來落實。因為一旦方向錯誤，培力者與被培力者雙方認知不同、了解不夠深入，通常會陷入虎頭蛇尾的窘境。因此，如何發掘新移民女性的潛能與興趣，成為非常關鍵的一環。

在協會的大小活動中，張理事長細膩觀察新移民姐妹們交談的話題，以及她們互動的方式，發現她們最熱衷的兩個領域，一個是美妝美髮，另一個就是餐飲。她說：「我那時候覺得，既然要做，就要做她們真的有興趣的事情。餐飲比美妝美髮更能表現不同文化的特色，而且能把大家都聚集起來，在同一個目標上努力！」張理事長的考量，一方面是選擇了一個不需要跟潮流激烈競爭的產業，一方面也是希望能透過一個小小的飯盒，表現新移民女性的各種面向，在嘉義市的一角創造溫暖的味道。因此，在民國105年時，協會申請了勞動部的「多元就業開發方案」，希望公部門的一臂之力能實現這個屬於新移民的夢想。計畫也在年底前順利獲得勞動部的支持，有了關鍵的第一步。

異中求同：在不同的思維中凝聚

國情不同，大家對每一件事、每一句話，都會有不同的解讀。溝通是每一個NGO必修的學分，但對於以新移民為主體的協會來說，這個學分修得頗有難度。在便當店成立的草創階段，從說明為何而做、進行職前訓練，到整個SOP的建立，張理事長與協會夥伴們都必須反覆向大家說明原由，並一再確認彼此想法的一致性，盡力避免因為認知不同所帶來的誤會。

張理事長分享著便當店成立初期，因為供餐的時間壓力與高溫作業環境，讓部分參與者選擇打退堂鼓，加上一開始選擇的店面地點距離市區路程較遙遠，現實的經營難題一個接著一個浮現出來。張理事長指出，便當店開辦的前五個月，人員汰換率一直居高不下，讓她曾經煩惱不已；因為在計畫執行之前，新移民成員們的生活重心一直都放在家庭與家務勞動的層面，雖然時常分享在家庭裡做飯燒菜的經驗已是生活中的一部分，但還不足以成為餐飲業的職業工作者——從「業餘」到「職人」所需的專業知識與心理素質，是截然不同的。

「我們的會員都很會煮飯，但是煮給四個人吃，跟煮給兩百個人吃是完全不一樣的事。我們要求的SOP，對很多姐妹來說是完全無法理解的，更不用說去執行了。」為此，張理事長與專案經理趙翌岑，兩人經過無數次的溝通、調整、檢討、再調整，重新檢視經營策略和工作流程，終於在計畫執行第六個月時搬遷到目前吳鳳南路的新址、重新啟動，讓參與便當店的成員漸漸產生認同感與向心力。經過約半年的磨練，姐妹們逐漸擁有餐飲從業人員的邏輯思考能力，以更細緻的態度面對這份工作。

「從最基本的買菜來舉例好了，做了一陣子之後，漸漸地有客人跟我們反應，說我們的菜色怎麼都差不多，尤其台灣人普遍來說接受度較低的茄子跟青椒，重複率出奇地高。我跟專案經理針對這件事情討論之後才發現，原來店內的採購是由她負責，她本身的角色就是一個控管成本的人呀，每天去市場採買的她，買的通常是當天價格最優、『俗擱大碗』的食材！」張理事長一方面樂見參與者有成本觀念，但一方面也積極地想改變這樣的情況，回應顧客的意見，讓配菜更多元化。因此，她建議專案經理，每天讓不同的人員負責採購工作。她認為，負責烹調的人應該親自走進市場，親自感受季節性的食材變化，這樣才能貼近供餐的初心與消費者的感受。

(圖王珮瑜攝)

互助、關心：走在培力與陪伴的道路上

對嘉義市新移民女性關懷協會的夥伴來說，他們的每一天，就是台灣新移民女性生活的每一天，除了就業培力之外，他們還要面對許多更現實也更艱難的問題。新移民遭遇的問題都是多層面的，以協會成員阿英的故事為例，阿英在丈夫外遇離家之際，還要獨立照顧幼兒，為了撐起家計，她開設了一間麵疙瘩小店。沒想到，就在生活燃起希望之際，遭遇到國稅局的稽查，要求阿英必須立案繳稅，立案不難，但外國人要立案就沒那麼容易了。張理事長說：「因為身份問題，即使資本額只有六千元，要立個小商號都要比照外資處理，這對新移民來是很大的負擔。我們找了好幾個單位尋求解決方法，但最後都因為身份問題卡住，實在蠻無奈的。」儘管時不時有新的難題出現，協會從沒有停下女性培力的腳步，不定期開辦電腦行銷班、法律互助講座、家庭與婚姻講座等不同的課程，希望從不同面向提供給新移民女性最具體的幫助。

經過將近一年的努力，目前「聯合國」便當的經營趨於穩定，參與計畫的新移民姐妹們能跟客人侃侃而談今天的菜色，大方地招呼寒暄，對每一道菜驕傲地介紹著：「我們的香茅雞腿是用新鮮香茅煮的喔」、「我們今天推出新的檸檬魚便當，菜單上還沒有喔，要不要試試看？」這是一個充滿活力的小空間，新移民女在台灣這塊土地上不只是承擔家庭責任，更能交到朋友、發揮專長、體會最在地的人情溫暖。一個小小的便當盒，承載著無限的可能，它裝著能填飽身心的飯菜，也承載著新移民女性的精彩人生。

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姓名標示為「勞動部勞動力發展署」