2011年，在美國馬里蘭大學的學校餐廳裡，一位大學新生驚訝地發現「有人買了一個三明治，吃了一半，然後就把另一半扔掉了。」食物浪費的情景在這位大學新鮮人的腦海中抹滅不去。4年後，這位年輕人創辦了一家網路食物零售公司，試圖透過更好的運作系統，解決食物浪費問題。

他就是Imperfect Foods創辦人—Ben Simon。

Ben Simon看見的，是許多人每天習以為常的小習慣，但這些小習慣累積起來卻足以撼動世界。
根據專門追蹤食物浪費議題的非營利組織ReFED統計，美國每年2.29億噸可食用食物中，有35％會被直接丟棄，而這些食物被丟棄的理由，往往只是因為外觀不符合通路商的審美標準。「（水果）通常是因為變色，或是摩擦造成的表面傷痕，有時則是尺寸大小問題，因為消費者傾向選擇比較大的酪梨來做酪梨醬。」Ben Simon說。

三管齊下  改造剩食食物鏈
2015年8月，Ben Simon與夥伴Benjamin Chesler在舊金山推出Imperfect Produce服務（Imperfect Foods前身）。Imperfect Foods的企業口號是，「我們的產品外觀醜陋，但絕對沒有品質問題」，並決定從供應商、客戶以及社區合作夥伴著手，三管齊下，實現他的食物鏈改造計畫。

供應商部分，Imperfect Foods直接與農場合作，向農場採購「醜陋的」農產品，然後以低於傳統通路商30％的價格將產品販售給客戶。傳統上，當農民生產出這些規格不符合市場要求的農產品時，往往只能送往榨汁廠處理或直接銷毀，而Imperfect Foods的出現，讓第一線農民得以在嚴苛的市場機制中，找到一線生存空間。

客戶方面，由於傳統通路商不願與Imperfect Foods合作，所以Imperfect Foods選擇直接面對群眾，「我們自己開商店！」Ben Simon說。

Imperfect Foods呼籲人們從自家廚房開始採取行動。在Imperfect Foods網站上，Ben Simon告訴客戶使用它們的服務，一年將可減少約143公斤的食物浪費（大約是一位成人3個月的食物量）、節省11,149加侖用水（約可淋浴697次），並減少113公斤二氧化碳排放量（約等於駕駛450公里）。這些清楚的效益訴求，讓Imperfect Foods的客戶驚覺小舉動就能為環境帶來大改變，也就更願意身體力行。

社區合作夥伴方面，Imperfect Foods將沒有販售出的產品捐贈給全美各地60幾個致力於消除飢餓的社福機構，截至目前為止，已累積捐贈685萬公斤食物給面臨飢餓的人們。

採訂閱制  40萬客戶一起打擊浪費
「我們的客戶價值主張是節省時間與金錢，但他們同時也在協助打擊食物浪費。」Ben Simon說。Imperfect Foods每週1次將訂購食物宅配到社區，減少個別客戶開車出門購物所製造的大量二氧化碳，包裝也使用百分百無毒、可回收包材。2016年就開始參與計畫的客戶Tanya Achmetov說，Imperfect Foods讓她有更多時間與孩子們在一起，「我還節省了30％的購物預算和汽油錢。」

勞動力發展署多元培力計畫審查委員劉子琦評論，惜食的社企模式為長相欠佳的農產品拉出通路，緊密連結生產與消費兩端，不只解決農場的問題，也對接許多具有社會意識的消費者，用購買力支持惜食、減廢、續食、低碳的生活。

截至2022年底，Imperfect Foods與全美1,200個農民以及食品供應商合作，協助減少超過6,300萬公斤的食物浪費，客戶數則達到40萬名，員工數也有1,500人，還擁有400輛自家的送貨車。今年，Imperfect Foods更計畫啟動「零廢棄物行動」，目標是減少90％送往垃圾掩埋場的廢棄物，並承諾在2030年成為一家零碳排企業。

剩食議題 翻轉為成功的社會運動
其實不只美國有剩食問題，在台灣，最大的糧食問題不在食物短缺，而是食物浪費。根據環保署統計，2018年，全台量販店、超市每月製造500公噸以上廚餘，超商每年報廢的食物價值超過新台幣70億元，整體水果的生產過程中，更有15％水果因外觀不佳而被剔除、丟棄。

面對這些問題，台灣社企有不少創意應對方式。例如社創團隊「格外農品」以規模化方式採購產地的「格外品」水果，加工製成果茶醬，讓那些賣相不佳卻品質優良的農產品不被浪費。也有社企「鄰鄉良食」憑著多年的CSR經驗，與連鎖超市合作推出反食物浪費的「O’Gaspi」品牌，將蔬果截切廠剩餘食材以及被農民剔除的次級蔬果，重新包裝成商品販售，不但創造出新的商業模式，也為企業與小農搭起溝通平台。

農民收入偏低是全球普遍現象，從Imperfect Foods與台灣社企的例子可以看到，找到新的商業模式，讓農民勞動的每一分成果都能被善用，土地的每一分資源都不被輕易浪費，解決糧食浪費問題，還能創造應有的收益；尤其讓沒加入大型產銷鏈的小農，有機會得到更多支持。而透過訂閱制這種穩定的收入模式，有助於留住農業就業人口，甚至吸引年輕人投入，引進新技術與創意，提高產銷效率，帶動農業升級的良性循環，並將冷門的剩食議題翻轉為成功的社會運動，為農民、消費者與企業締造出三贏的共榮局面。
Imperfect Foods 官方網站

每咬一口畸形的蘋果或歪七扭八的紅蘿蔔，你都在幫助我們形塑更美好的世界。
～Ben Simon, Imperfect Foods創辦人

得獎年份項目或榮譽紀錄：
2017年富比世30位30歲以下精英榜（Ben Simon）
2020年現代零售大獎（Modern Retail Awards）Best Established Retailer winner
2021年獲B型企業認證（a Certified B Corporation™）

 

▲商模圖

▲Imperfect Foods發掘醜食價值，讓過大、太小這類不符合傳統市場規格的水果免去銷毀命運，讓農民心血不會白費。（達志影像）

▲美國每年丟棄掉超過8,000萬噸可食用食物，不但浪費食物，也浪費掉食物產製過程中使用的地球資源。（達志影像）

▲據估計，美國有5,000萬人正處於飢餓邊緣，Imperfect Foods與Feeding America®合作，在2021年提供150萬份餐食，確保人們獲得所需的食物。（達志影像）

國外社會創新案例故事
撰文：黃雅蘭

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姓名標示為「勞動部勞動力發展署」