「如果你想改變世界，你要做的就是改變買咖啡的店家。」英國倫敦Change Please創辦人Cemal Ezel說。他教街友煮咖啡，學成後派往各處駐點、駐店現學現賣，每一杯咖啡的利潤都被用於投入街友的教育、醫療、住宿經費，協助他們脫離街頭，重新與社會接軌。

培訓街友翻身行動咖啡師
2015年11月，Cemal Ezel創辦Change Please，專收慈善機構轉介的街友，由導師在3個月內教會他們沖泡咖啡的基本技能，外加核對帳目等進階課程，結訓後展開一連串「重返社會」的練習。

首先，這些準咖啡師得先鑽進行動咖啡車工作6個月，藉由賣咖啡磨練與顧客的應對進退之道；一旦獲評有能力與社會連結，就可以申請轉任Change Please實體門市全職工作，或是在連鎖品牌Pret A Manger等合作夥伴的咖啡館駐點。

Change Please從接手每一名街友的第一天開始，就提供當地的最低基本薪資，以倫敦為例，時薪為11.05英鎊（約合台幣410元）。行動咖啡車一杯賣2.5英鎊，其中所得利潤約占54%，全數投入改善街友的困境，除了提供醫療、培訓及咖啡設備外，Change Please主動充當擔保人，並為租客代墊款項。

以精品咖啡標準  嚴選風味豆
雖然Change Please的咖啡單價不高，但Cemal Ezel深知美德經不起現實考驗，因此從豆源就嚴格把關，循著精品咖啡的採購路線，選定南美國家秘魯與東非國家坦尚尼亞的咖啡豆。「我們的口號是好咖啡、做好事（good coffee, doing good），」Cemal Ezel說，「但消費者買單的是好咖啡，做好事只是順便。」

Change Please的創業初衷是支援街友自食其力，吸引理念、模式相同的媒體社企《大誌（Big Issue）》成為首批夥伴之一，贊助第一台行動咖啡車。開市首週賣出1千杯，前4個月累計突破7萬8千杯；不僅如此，英國美食協會聯手舉辦、有「美食界奧斯卡獎」地位的Great Taste Awards，更陸續頒出5座獎項給Change Please。

「美食界奧斯卡獎」加持暴紅
《大誌》率先響應，加上品質打底、光環加持，不久之後大、小企業都登門談合作：隔年起，它的咖啡豆登上英國第二大連鎖超市Sainsbury's的貨架；再隔一年，維珍（Virgin）集團的火車和飛機上也看得到Change Please的商標。

2017年，34歲的Thomas Noble經由協助海外獄友的英國慈善機構Prisoners Abroad引薦，加入Change Please團隊；在此之前，他曾因販毒鋃鐺入獄，而且用藥成癮遭美國驅逐出境。他在返國途中心裡只有一道念頭：乾脆跳下泰晤士河一了百了。

如今他擺脫藥癮，保有一份帶薪休假的工作和住處，甚至有一款以他命名、由他親調的配方咖啡豆，包裝袋上還印著他的臉和故事，出現在375家Sainsbury's超市貨架上。「如果沒有Change Please，就沒有現在的我。它對我就像命一樣重要。」

無殼街友重返社會難度高
根據協助街友的英國非營利組織Crisis統計，5年來全英國的街友數量逐漸上升，2018年約20.7萬戶（含家庭及個人），2021年底已攀升至22.7萬戶家庭。社會普遍的刻板印象是，幫他們找到工作就能解決所有問題，但其實高達7萬5千戶流離失所的英國家庭仍在就業中，卻因薪資太低、房價過高而流落街頭。

Cemal Ezel因此認定：「完整的生活介入有其必要。」這也是為什麼Change Please除了提供培訓和工作之外，也擴大與商業、社福夥伴合作，提供住宿、銀行開戶、心理諮商、醫療等社會資源。

街友居無定所，因此無法向銀行申請開戶；沒有銀行帳戶也就無法申請福利津貼或領取薪資。街友因此被困在一道惡性循環中。Change Please便找合作夥伴匯豐銀行（HSBC）提供無固定地址開戶的服務，打破街友的惡性循環處境。

Cemal Ezel說：「如果我們沒有提供這些配套服務，無論街友得到多高薪資的工作、多快有房可住，大約3個月後就會落入無家可歸的迴圈中。」Change Please成立至今，已協助500名街友掙脫困境，展開新生活，而且85%學員在結業6個月後，仍然處於受雇階段。

在越南被陌生人的問題敲醒
Change Please誕生的起點源於Cemal Ezel在越南當地旅遊的經歷。當時任職於金融業的他，在長達12小時的長途巴士中與同車乘客攀談，大聲抒發自己對工作與生活的不滿意。

對方提議他做一場「搖椅測試」（rocking chair test）：想像自己年逾90歲，正坐在搖椅上回顧一生做了什麼、幫助了誰、怎樣讓世界變得更好。這個測試一棒敲醒Cemal Ezel，當場決心投入社會企業。之後他參訪一家位於會安（Hoi An）的茶館，員工皆為聾啞婦女，帶給他日後招攬街友為員工的靈感。

商業模式證明  品質、價格、公益可兼顧
全世界協助政府安置街友的公營、私立機構，其實大都面臨相似的困境：囿於有限的預算、捐款與人力，多半只能做到提供基本的短期溫飽、暫時收容，無暇顧及後續的醫療、心理輔導、再度融入社會等議題。

有鑑於此，英國Change Please多走一步，偕同金融、醫療等跨產業夥伴，借鏡行之有效的商業模式，設計出完整的生活介入解方，以解決社會痛點，由此可歸結出以下兩點參考：

打造消費者認同的產品。Change Please深知社會企業不能空有理想、無視市場現實，因為以同情心當賣點的商品，儘管消費者願意拿荷包冒險，只要低於一般水準，他們也就買單這麼一次。

反之，Change Please嚴選咖啡豆產地、風味，並將價格定在與競品同等價位，完全是標榜商品本身的競爭力進入市場，才能在開賣之初取得好成績，之後更連拿Great Taste Awards，打破品質、價格、公益三者不可兼得的迷思。

串聯商業夥伴、端出完整配套措施。解析Change Please的模式，無論是縱向的咖啡銷售或是橫向的醫療、銀行等社會支援，都立基於強大的品牌光環才得以號召許多合作夥伴加入。

縱向來看，它與Pret A Manger等餐飲連鎖店合作，讓培訓完成的準咖啡師駐點工作，解決光靠自家咖啡店胃納量不足的問題；橫向來看，匯豐銀行、高露潔（Colgate）等夥伴額外提供金融、醫療保健服務，跳脫滿足溫飽的基礎需求，建立更完整的協助體系，因而才能有效降低街友陷入流浪迴圈的機率，一步步回到人生的正常軌道。
Change Please 官方網站
 

▲商業模式

▲Change Please以商品本身的競爭力進入市場，拒絕只靠他人的善意獲利。(圖片提供：達志影像)

國外社會創新案例故事

撰文：柳定亞

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