你是否也有過這樣的生活經驗：無意中發現冰箱裡出現一根變軟的紅蘿蔔、用一半的洋蔥，或是各種過期食品？我們總是因為食物便宜就忍不住大買特買，卻又不知不覺任其變成剩食。根據聯合國環境規劃署 (United Nations Environment Programme, UNEP) 2022年統計，全球10.5億噸的食物浪費中，有大約6.31億噸發生在家裡，占整體食物浪費的60％。

更糟的是，多數人在購買食物時會挑選「優質產品」，導致許多農產品還來不及進入超市就被丟棄。英國一家社企Oddbox選擇再給這些食物一次機會，讓這些賣相不好的蔬食能重返你我餐桌，避免浪費。

醜蔬果未上市就淘汰，傳統商業模式成幫凶
Oddbox的故事得回溯到2016年。當時，在倫敦金融界擁有高薪工作的夫妻Deepak Ravindran與Emilie Vanpoperinghe到葡萄牙度假，在市集吃到一顆「味道非常好但長相欠佳的番茄」，他們開始思考，為什麼在英國超市看到的蔬果外表完美卻沒那麼美味？醜蔬果都到哪裡去了？

回到英國後，夫妻倆做了番研究，發現由於歐盟實施嚴格的「特定行銷標準」（Specific Marketing Standard, SMS），只要農產品形狀怪異、不夠美觀、顏色不對、不符合「標準」，就進不了超市大門。根據統計，英國有20～40％的農產品根本沒離開農場，被稱之為「田間浪費」，每年帶來的損失高達6.5億英鎊（約合新臺幣267億元）。

但Deepak直覺認為，人們其實願意購買醜蔬果，於是進行了一場實驗，把被丟棄的蔬果裝進箱子，送給附近20戶鄰居，每週一次，連續配送了6個禮拜。這場成功的實驗成為Oddbox創立的契機，Deepak與Emilie投入經營，只花了一年半就與22個供應商和300戶家庭簽約，還與許多倫敦公司合作，配送這些奇形怪狀的蔬果。

只收規格以外蔬果，攜手客戶對抗食物浪費
Oddbox的經營模式很特別，雖然選擇直接與農民合作，卻不與農民簽訂長期合約，而是以供應為導向，只要農民有需求，Oddbox就會出手救援。「傳統的食品系統通常是買家告訴農民想要什麼，我們把一切顛倒過來。我們合作的農民中，沒有一個是專為Oddbox種植作物的，他們只在農產品被拒收時主動聯絡我們，這讓我們可以靈活地為客戶提供各種蔬果組合，同時對抗食物浪費。」Emilie說。

在客戶端，Oddbox則採取訂閱制，用戶註冊時先填寫配送內容與配送次數，接著選擇蔬果箱的大小；配送前6天，客戶可以上網預覽商品內容，若希望移除某些食材或「拯救」更多蔬果，可以隨時修改訂單。

Oddbox的蔬果箱比市面上同類型服務便宜約3成，內容以當季農產品為主，每週配送物都不同。此外，為了讓蔬果箱更有教育意義，Oddbox會隨箱附上一封信，解釋蔬果從哪裡來，為什麼大型超市拒收這些蔬果，還會送上一份低浪費食譜。這封信讓蔬菜和水果有了生命，人們瞭解到背後的故事，也意識到自己的購買行為帶來了正向的連鎖反應，「這一點真的打動了我們的客戶。」Deepak說。

特別的是，Oddbox不把客戶稱為消費者，而稱他們為「希望為地球做點好事的人」，因為消費主義是導致食物浪費的原因之一，藉由改變稱呼，Oddbox希望能讓客戶思考他們的身分遠不止消費者這麼簡單。

省水減碳並促進就業，締造逾10億年營收
Emilie曾說：「當我們創立Oddbox時，心裡並沒有什麼宏大的願景，只想做一件能帶來積極改變的事。」沒想到這件小事卻創造巨大的改變。截至2023年，Oddbox已經配送了1,000萬個蔬果盒，每盒蔬果可減少13公斤二氧化碳當量排放、節省1,599公升的水。服務推出以來，Oddbox已減少超過500萬噸食物被浪費，重量相當於9,000頭大象。訂閱用戶數超過75,000名，服務區域覆蓋英國66％地區，2024年營收達2,740萬英鎊（約合新臺幣11億元）。而且Oddbox的客戶中，每5位就有1位是透過口碑推薦加入的！

至於銷售過程中完全無法販售的農產品，Oddbox會捐贈給食品慈善機構，例如The People’s Fridge，或是為無家可歸者提供食物的City Harvest，截至目前已捐贈出1,967,526份餐食。

Oddbox的成功串連了三重商業價值：
1、 強大的價值主張：剩食的確已成為嚴重的社會問題，Oddbox抓住痛點，結合社會責任與商機，解決真實存在的食物浪費問題。
2、 靈活的供應鏈模式：Oddbox不與農民簽訂合約，而採用供應主導的合作模式，同時透過訂閱制、為客戶量身訂製等方式，達到高效的物流管理與客戶體驗。
3、 創造新勞動機會：醜蔬果是以往食物供應鏈中完全沒有的項目，Oddbox的商業模式，在食物供應鏈中開闢了新項目，新增倉管、配送員、品牌推廣、軟體開發等職務需求，創造許多就業機會。

Tasteme邀商家、消費者同惜食，創造四贏
臺灣也有以類似概念出發的惜食平臺Tasteme，創辦人葉柏軍原本從事科技業，在目睹商家將整袋食物丟進廚餘桶時，驚覺食物浪費的問題嚴重，因此有了創設惜食App的念頭。

Tasteme瞄準全臺2,000億元的剩食市場，於2022年正式上架，媒合商家與消費者，讓消費者能以銅板價購買食物，同時也為店家解決廚餘問題。上架一年就擁有7萬名用戶、500家餐廳加入響應，尤其單身租屋族因為不方便開伙，更成為平臺死忠用戶，成功創造店家、消費者、平臺與環境四贏的局面。此外，Tasteme的創立，還創造出一系列 App 開發、營運、行銷、業務合作等工作職缺，為特定領域的人才提供就業機會，也幫助餐廳業者將剩食轉為收入，穩定營運，確保員工工作的穩定性。

從Oddbox與Tasteme的經驗可知，每個人每天的小選擇，其實大大影響整個食物系統。珍惜變形的番茄、吃剩的麵包看似小事，但只要改變想法，在面對食物時做出不同決定，或許我們就能從每天的微小舉動獲利，為地球永續而努力。 
Oddbox官方網站

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▲Oddbox的蔬果箱採訂閱制，內容以當季農產品為主，每週配送物都不同，較市面上的同類型服務便宜約3成。 

▲過去只要農產品形狀怪異，不符合傳統食物供應鏈中的「標準」，就會遭到丟棄。Oddbox和農民收購這些蔬果，透過蔬果箱服務避免食物浪費。 

▲Oddbox雖然直接與農民合作，卻是以供應為導向，只要農民有需求，Oddbox就會出手救援，幫他們賣掉農作，增加農民收益。

▲商模圖
 

國外社會創新案例故事
撰文：汪曉嵐

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