去澎湖旅遊，除了持續熱門的花火節，近幾年最火紅的景點，非湖西鄉奎壁山的「摩西分海」莫屬。湖西鄉位於澎湖東北角，是澎湖第一大鄉，舊時所說的「澎湖八景」，有四處就在湖西鄉，但它的美，已因時光沖淡而被人遺忘。位處湖西鄉東側的南寮村，也隨著人口外移和老化，經濟發展困難，日漸沒落，直到近兩三年澎湖觀光局和鄉長聯手，把摩西分海景點打響，才讓這座小村子重新活過來。
「來看摩西分海的遊客，大概有6成都會進來我們這裡消費。」澎湖縣農特作物生產加工運銷合作社的共同發起人趙嘉協說。今（2023）年4到6月的旅遊旺季，合作社所經營的南寮風車有機農場休息站，就成了最大受益者之一。
成立合作社 推廣友善、有機種植
趙嘉協原任村長，退休後創辦了澎湖第一座有機農場—南寮風車有機農場，接著和兄長一起成立運銷合作社，希望能透過收購保證制度，鼓勵村民持續耕種並改善收入，同時鼓勵農民放棄使用農藥的慣型農法，轉而採用友善農法，以保障消費者的健康和食物安全。
但合作社農民種出來的花生和菜，最重要的就是要有銷售通路。因為有機種植蔬果較耗時，不噴灑農藥，長得比較慢，加上蟲咬農損廢棄多，成本高，價格自然較高。他們先由合作社出面，在農會超市上架，再逐步拓展到重視食安的學校，最後在多家全聯超市都買得到，有效提高及穩定了農民的收入。
隨著當地消費者對有機農產品的觀念打開，合作社成功復耕了1.5公頃的廢耕地，當時還取得農委會的有機認證。趙嘉協指出，2022年以前，合作社的蔬菜最多可供應達7到8家學校的午餐，如馬公國中、東衛、石泉、成功等國小，一週要出貨250公斤。那時澎湖最多曾有3、4家有機農場，但經過疫情後，如今數量大不如前，「一來因為夏天澎湖太熱，蔬菜確實不易種植，現在有機農場大概只剩2家。二來因為農民越來越老，年輕人又不進來，現在合作社供應給學校的蔬菜也只有高峰期的1成不到。」他解釋。
炒花生、磨豆漿 創造獨特遊程賣點
上帝關了一扇門，卻開了一扇窗。隨著澎湖旅遊的熱門，合作社發展的重心轉向觀光收益。這幾年透過多元就業開發方案計畫，除了讓合作社奠定相關的農特作物產業行銷基礎，還在2016年設立「南寮風車有機農場休息站」，設計導覽及體驗遊程，也推出澎湖傳統料理。
農村體驗行程相當具有在地特色，1到3小時的不同行程很有彈性，可選擇體驗在地農村裝扮，戴上蒙面頭巾防風、用石磨動手磨豆漿、以銀合歡樹枝及牛屎為燃料的「補寒竹」、親自在大鍋「海砂炒花生」等活動。更少不了享用澎湖傳統料理，鮮甜小管麵線、滑嫩豆花、野生仙人掌冰砂等等。
在人文景觀方面，則可以見識早年村民就地取材的智慧，例如從海裡取得珊瑚礁，疊成石牆，砌為拙樸的咾咕石牆；以及利用在地素材做「菅芒箄」，將芒草根部削尖插進土地，再折編成整排矮圍籬，在冬天時阻擋東北季風，圍成的空間用來種菜，稱為「菜宅」。這些將澎湖200年的傳統生活方式與傳統文物復興再使用，讓遊客從環境、餐飲、體驗來認識南寮，並留下深刻印象。
獲選全球百大綠色旅遊點 小村大熱門
2017和2018年，南寮連續獲選柏林國際旅展「全球百大綠色旅遊景點」，成為澎湖第一個登上國際舞台的社區。
合作社規劃的特色行程，吸引了多家旅行社洽談合作，來客也越來越多。趙嘉協表示，人潮較過去多了好幾倍，夥伴常常應接不暇，不但增加在地居民參與導覽解說鐘點服務的工作機會，有時還要增聘多達4位臨時人手。目前以餐食收入占6成為主，活動收入占4成。
榮景背後，趙嘉協其實有不小的憂慮。主要在於澎湖一向以花生最知名，「海砂炒花生」也是活動的一大招牌，但近年花生農紛紛退休，澎湖在地花生產量越來越少。「因為澎湖的氣候、土壤和花生品種和台灣本島的不同，年輕人不接班，花生田已廢棄了9成，除非研發適合澎湖的機械種植，否則沒路了。」趙嘉協非常期盼政府有關方面能夠出面給予解方，守住這個特色產業。
一路深度耕耘社區營造多年，趙嘉協分享經驗道，首要在於發揮在地特色，其次要做點線面的串連，他解釋，「社區要先盤點哪些點可以改造、做好社區美化；再把這些點連成線，成為導覽和體驗的路徑；多條路徑就可以成為面，各社區村落應互相串連，發揮綜效。最後，一起透過媒體和旅行社推廣出去。」
在天時、地利、人和下，南寮的努力讓大家感受到了，「過客」變成了「來客」，為這個小村創造新的榮景和希望。
澎湖縣農特作物生產加工運銷合作社-官方網站、臉書官網
＜多元就業面孔＞喜歡和團隊一起打拚，再累也開心！  合作社的專案經理辛佳宜，是少數青年返鄉的湖西鄕在地人，至今延用3年，才27歲就能打理好遊程、餐廳和大大小小的業務聯繫。 合作社有3、4位同事，人少事多，又要安排輪休，因此除了自己主責的業務，每個人也都要熟悉其他人的業務。她說她最大的體會，就是要把每個人放在可以發揮他優勢專長的位置上。例如把口條比較好的同事安排客服導覽，跟客人互動，就可以達到很好的成效。今年因為來客大增，可說是最累的一年，但與團隊合作無間，一起打拚的感覺，讓她忙得很開心，也很有成就感！ |
▲遊客變裝成蒙面農婦，體驗大鍋「海砂炒花生」，炒好的花生就能自己帶走享用。（澎湖縣農特作物生產加工運銷合作社提供）
▲合作社團隊合作無間，接待每天湧進的遊客。（澎湖縣農特作物生產加工運銷合作社提供）
▲澎湖式炕窯「補寒竹」，以銀合歡樹枝及牛屎為燃料，特別有趣。（澎湖縣農特作物生產加工運銷合作社提供）
▲到南寮旅遊，不能錯過最道地的風味料理。（澎湖縣農特作物生產加工運銷合作社提供）
▲澎湖縣農特作物生產加工運銷合作社 共同發起人暨監事主席趙嘉協：「計畫單位如火車頭，勞動部如火車輪，給我們助力，讓我們循序漸進，推進計畫。」（澎湖縣農特作物生產加工運銷合作社提供）
多元就業開發方案案例故事
撰文：何索隆
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姓名標示為「勞動部勞動力發展署」