咖啡是全世界僅次於水之外最受歡迎的飲料，根據2022年一項調查顯示，全球每人平均每年要喝掉4.5公斤咖啡，這代表全球每天要消耗掉2.6億杯咖啡，而且每1克咖啡就會產生0.91克咖啡渣。光義大利，每天就會產生4萬5,000公斤的咖啡渣，處理費用約2,100萬歐元（約合新台幣7億3,000萬元），處理過程中產生的二氧化碳更高達13.14萬噸當量。
小辭典：二氧化碳當量（Carbon Dioxide，CO2e )
將不同溫室氣體的暖化影響力一併換算成以二氧化碳為基礎，以便於比較及計算的溫室氣體排放量單位。
你我每日飲用的提神聖品，竟會為地球帶來如此大的危害！幸好，在義大利，一家社會企業Coffeefrom賦予咖啡渣不同的生命，展開一場循環經濟之旅。
咖啡渣做成蘑菇盒，廢棄物再生
Coffeefrom的故事得從27年前成立的一家合作社IL Giardinone談起。成立於1996年的IL Giardinone是一家社會企業，以破敗、廢棄的農舍為據點，目標是為被社會排斥的邊緣人創造工作機會。
IL Giardinone本來與循環經濟沾不上邊，但2015年在義大利米蘭舉行以「食物」為主題的世界博覽會，探討農業起源、糧食分配不均與未來食物發展等議題，讓共同創辦人兼執行長Laura Gallo思考，是否可以將隨處可見的咖啡渣轉換成有用的商品？這個念頭讓他們在2016年開發出第一項商品——Fungo Box。
Fungo Box是IL Giardinone與生物塑膠製造公司Novamont以及杜林理工大學（Università degli Studi di Torino）合作的成果，利用廢棄咖啡渣為土壤，製作成有機蘑菇培養盒。使用者在家種蘑菇，只要十天就可以收成。這款商品大獲好評，光2021年就賣出6,000個蘑菇盒，現在IL Giardinone仍持續透過公平貿易商店與亞馬遜平台銷售這款產品。
轉化新材料，做出得獎咖啡杯
Fungo Box的成功讓IL Giardinone再接再厲，繼續在循環經濟下苦功。2019年，IL Giardinone致力於一項新專案： Coffeefrom，嘗試將廢料咖啡渣轉化為新材料。
這次IL Giardinone與米蘭理工大學化學材料工程學系、米蘭創意工作室Whomade等單位合作。「Coffeefrom是一個100％義大利製造的專案。當我們開始這項工作時，義大利還沒有具體規範使用有機廢棄物生產生物基材的法規，我們必須向政府申請特別許可，才能在堆肥轉化領域進行研究與實驗，」Laura Gallo說。
小辭典：生物基材（Bio-based Plastic）
是指原料來自於可再生的天然資源（如玉米、小麥等），透過生物、化學以及物理等方法所製成的生質材料，其產物包括生物基化合物、生物塑膠、木塑複合材料等，具有環境友好、原料可再生以及可生物降解的特性。
經過兩年研究，2021年，IL Giardinone從咖啡渣提取出奈米纖維素，再製作成熱塑性塑料顆粒。IL Giardinone為這款新生物基材取名為Coffeefrom，並首先製作出環保咖啡杯、碟。其中添加了10％到20％不等的熱塑性塑料顆粒，讓每款產品擁有不一樣的顏色、質地以及砂礫般的質感。這款杯碟並贏得2022年義大利工業設計協會（Associazione per il Disegno Industriale，簡稱ADI）頒發的ADI設計獎。「Coffeefrom是一種用途極廣泛的材料，可用於餐具、食品與包裝。」Laura Gallo說。
Coffeefrom接著開發出3種材料：Coffeefrom Bio，這是一款百分之百生物可降解材料，由不同比例的咖啡渣與玉米澱粉樹酯（PLA）製成；Coffeefrom Eco，是輕質的百分之百再生材料，由回收的咖啡渣與低密度聚乙烯（LDPE）製成；Coffee Strong，由高密度聚乙烯（LDPE）和咖啡渣組成，堅硬且耐高溫。
這3款材料是一種生物基熱塑性塑料顆粒，不但擁有專利，還可以用於汽車、餐具甚至是建築等領域。
以此為基礎，2023年，Coffeefrom從一個專案擴大成為一家具有社會願景的新創公司，目標是開發新型回收和生物熱塑性顆粒，使工業咖啡渣在塑膠供應鏈中找到新的生命。如今，Coffeefrom每年可將200噸廢棄咖啡渣轉換為可利用素材。
除了致力於循環經濟外，IL Giardinone也沒忘記初衷：為被社會排斥的邊緣人創造工作機會。根據估計，在歐洲，循環經濟到2030年約可創造70萬個工作機會，這樣的威力初步已在Coffeefrom的母公司IL Giardinone身上發酵。「如今，公司約有50名員工，營業額達220萬歐元（約合新台幣7,600萬元），其中循環經濟占比約10％。而我們才剛剛起步。」Laura Gallo充滿信心地說。
企圖心加遠見，社會企業成功轉型
Coffeefrom作為一個老社企的新計畫，卻能一出擊就成功，有兩個關鍵值得參考：
1. 藉助跨領域合作，成功轉型：
IL Giardinone原本的工作內容是米蘭市區的市容維護與綠化，以及衛生與墓地服務。但執行長Laura Gallo憑著遠見與企圖心，與跨領域部門合作，帶領合作社跨進全新領域，高附加價值的Coffeefrom產品也為IL Giardinone帶來不少收入。
2. 搶進循環經濟，商機無窮：
根據聯合國環境規畫署（UNEP）的報告，2023年全球廢棄物多達23億噸，2050年更將爆炸成長1.7倍，達38億噸，而處理這些廢棄物的成本可能高達6,403億美元（約合新台幣21兆元）。減廢減碳是當今全球企業的重大目標，循環經濟相關產業也日益成形，商機潛力無限。
例如在台灣，也有許多業者從咖啡渣裡找商機：例如興采實業就結合廢棄的咖啡渣與寶特瓶，製成機能布料「咖啡紗」，搭上綠金列車，咖啡紗產品對興采實業營收的貢獻更達到35％之多。里仁則是將加工過程中會被丟棄的果渣纖維等材料，轉介給夥伴廠商再加工，引導消費者珍惜全果價值，這些都是良好的循環經濟效益。
根據環境部資料顯示，台灣2023年1-9月，一般廢棄物回收率達56.83%。如果能進一步將這些廢棄垃圾轉換為可用的能源、物料，就有機會在垃圾堆裡淘選出黃金。此外，Coffeefrom的經驗也讓我們看到，從新興商機（循環經濟）為切入點，讓傳統社會弱勢族群在新產業裡優先卡位，找到新的職涯角色，例如回收專員等，可以給予他們寶貴的工作機會以及新的社會地位，也讓這支被遺忘的邊緣勞動力重返勞動市場，這是台灣社企可以思考的加值方向。
Coffeefrom 官方網站
別人眼中的廢物，對我們來說卻是機會。
～Laura Gallo, IL Giardinone共同創辦人兼執行長
得獎年份項目或榮譽紀錄
2022年義大利ADI最佳設計獎
第一屆Re-Food獎
專家點評劉子琦
在關注廢棄物的風潮中，永遠不缺議題，但是，令人驚喜的是，IL Giardinone原本是以工作整合模式起家的合作社，卻從循環經濟的跨域合作風潮中，轉型成為更具市場競爭力的社會企業。其中秘訣在於，結合大學的研究能量，發展出專有的咖啡渣處理技術。在技術奠基、專利保障的基礎上，更能推進零廢棄經濟的規模，也在深化社會行銷的品牌價值上，保障既有社會邊緣人的工作機會。
（作者為勞動部「培力就業計畫」及「多元就業開發方案」審查委員）
▲圖1：咖啡渣製成的生物基材，可以廣泛應用於汽車、餐具甚至是建築等領域。（IL Giardinone提供）
▲圖2：Coffeefrom杯碟得到2022年義大利ADI最佳設計獎。（IL Giardinone提供）
▲圖3：Coffeefrom有5位共同創辦人，照片中為其中4位。右下為執行長Laura Gailo。（IL Giardinone提供）
▲商模圖
國外社會創新案例故事
撰文：汪曉嵐
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姓名標示為「勞動部勞動力發展署」