一隻吃得飽飽,卻活活餓死在沙灘上的鯨魚,在巫佳容心中點燃一把火,激出她的創業魂。「牠的肚子塞滿海洋廢棄物,一口食物都吞不進去。」她回憶,「我很挫折、很憤怒,當下決定,處理海廢變成我的創業動機。」
為此,她離開待了2年的財團法人海洋公民基金會,2017年將戶籍遷到澎湖,在這裡扎根,自力接案海洋教育講座之餘,一步一腳印,建構始自永續小旅行、終至對抗海廢的商業模式。
身為山林女兒的巫佳容來自臺中市霧峰區,大學和研究所念的又都是園藝暨景觀領域,別說不懂魚種,就連魚市都很少涉足。好勝的她發揮學霸精神,有空就跑魚市,勤作筆記,把每一種魚都背起來。此外,她花時間琢磨文字況味、拍照手法,一點一滴摸索出吸引網路世代的社群文案風格。
為了測試市場接受度,她不時邀請本島的親友組團來訪,體驗她設計的遊程內容與講解技巧,比如旁觀魚販競標漁獲的同時,解密同一種魚透過不同漁具和漁法捕獲,價格卻可能天差地別等,再根據眾人反應加以調整、改善。
澎湖魚擔當領路,揭開大海到餐桌的奧秘
蹲了3年馬步後,巫佳容判斷時機成熟,自創品牌「年年有鰆」(編按:讀音同春):源自年年有餘,「餘」除了與「魚」諧音,臺語讀音也近似「鰆」,而「鰆」又是澎湖最有代表性魚種𩵚魠魚的別名。她再三尋思,「吃魚」,是最能讓遊客掏錢體驗的訴求。
對於創業,巫佳容不只憑一股熱血,而是有想法、有計畫。首先,儘管年年有鰆是一家解決社會問題的企業,但勞保、健保與獎金等員工福利一應俱全,起薪更高於一般非政府組織(NGO)。
再者,她認同「專業有價」,從上游漁獲供應商、導覽協力業者到文宣品外包設計夥伴,不願採取強勢講價的姿態,而是合意定價。最後,她還定下每一年新增1項業務、新聘1名正職員工的發展藍圖。
儘管是微創業,憑藉接案收入難以致富,如何支應高於市場行情的經營成本?她解釋,2022年起就爭取政府的地方創生青年培力工作站計畫,每2年一輪,預算300萬元,年年有鰆已進入第二輪,號召青年與教育工作者齊力學習回應土地的需求,並從政策、學術到實務面多元啟發地方教育思維。
漁村限定!體驗課程「敲魚乾」超好玩
截至2025年末,年年有鰆總共開展6項業務,分別是魚市導覽、敲魚乾、下海牽罟、印魚拓、製作魚標本、動手做海味餐桌,共聘4名正職員工,外加5位理念契合、關係緊密的協力夥伴。回首創業時的發展藍圖,她自評「都做到了」。
從報名人數和營收貢獻來看,最受歡迎的體驗行程是敲魚乾。雖然魚乾大部分都是巴掌大,仍有體型和硬度的差異,需利用槌子敲出適合入口的形狀;早期甚至交由家庭代工,是漁村限定的生產環節。
「敲魚乾吸客的原因,最主要是滿足好奇心和紓壓,」她說,漁船上岸之後,曬魚場買進沙丁魚、鲱魚,完成鹽漬、烘烤到曬乾的程序,再送到年年有鰆。講師會透過簡報說明、解釋教具到動鎚敲打的過程,引導遊客體驗其中樂趣。
在所有業務中,推展難度最高,卻也是她最寄予厚望的則是動手做海味餐桌。「每人1,500元的單價可能是最大障礙,」她推敲,但考量食材供應鏈,精緻的6菜1湯規格才有利潤,並對社區和產業有所幫助。
以海育為一生志業,賦予下雜魚新生命
1989年次的巫佳容移居澎湖之前,從事的兩份工作都屬海洋保育領域。回顧創業歷程,「總覺得是天註定。」她坦承,研究所畢業前夕就已經打算不走園藝本行,將履歷投遞到不同的環保組織,最終只收到中華鯨豚協會回應,一上工就變成鯨豚迷妹,從此把海洋教育當成終身志業。
其他4名正職員工和5位協力夥伴中,一半是和她一樣的澎湖新移民,一半是返鄉青年,多半40歲上下。她說明,第一階段的食魚教育,透過遊程導覽、校園講課,讓更多人了解「魚」從大海到餐桌的歷程, 以及背後的漁法、漁業文化等,「我們的講師都很用心設計內容與表達方式,即使是國小學生也容易理解,甚至全程不分心。」
商業模式漸臻成熟,關注焦點逐漸轉向第二階段:漁業混獲(編按:指意外捕獲的魚類,混獲往往間接造成過度捕撈)、誤捕議題。年年有鰆透過公民科學調查, 將非漁民目標魚種、原本會被丟棄的下雜魚(幼雜魚)當作監測的採樣來源,設計製作魚拓、魚標本的體驗課程,「讓消費者有機會認識各式魚種,也讓被錯置的資源發揮最大價値,這才是食魚教育眞正的意義。」
這份用心,透過社群網站、新聞報導露出,吸引願意多花一點預算卻玩得心安的永續遊客;年年有鰆甚至推出全英文的遊程體驗,讓澎湖海洋的魅力被國內外更多旅客看見,
巫佳容欣慰地說,所有團隊成員無論本業是公務員或小漁民,都秉持愛家園、愛海洋的強烈使命感,以海洋環境教育的專業結合在地漁業文化,轉譯設計出寓教於樂的多元體驗遊程, 期望藉此影響更多人,透過選擇對海洋友善的海鮮, 讓海洋永續發展。
年年有鰆-官方網站
陳泓瑋:期望未來設計更多元的課程,測試市場反應
在年年有鰆5名正職員工裡, 2024年自大學畢業的陳泓瑋年紀最輕,但掛名專案執行,主要工作內容之一是協助調查與分類魚類,專業成分最高;此外,設計並講解海洋教育講座課程也是他的職責。
身為澎湖子弟,陳泓瑋本來就打算返鄉就業;進入年年有鰆之後,確實找到發揮的舞臺。他認為年年有鰆團隊有活力、有熱情,對於人才培育也很用心。「整體來說,工作上算滿意,」他總結道,並自期未來有機會設計更多元的課程內容,幫公司創造穩定的客源。

▲年年有鰆於2024年推出全英文的遊程體驗,讓澎湖海洋的魅力被國內外更多旅客看見,獲得台灣地域振興聯盟「地域振興大賞」地方深度旅行獎肯定。(年年有鰆提供)
▲年年有鰆最受歡迎的體驗行程是敲魚乾。雖然魚乾大部分都是巴掌大,仍有體型和硬度的差異,需利用槌子敲出適合入口的形狀。(年年有鰆提供)
▲魚拓、魚標本製作體驗,選用魚市場中的下雜魚,帶領遊客認識澎湖在地魚種的同時,也為這些「被忽略的魚」留下最美的樣子。(年年有鰆提供)

▲年年有鰆創辦人巫佳容:保護環境是全球公民行動,我相信,為海洋付費則是可行的商業模式。(年年有鰆提供)
撰文:周玉文
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