一隻吃得飽飽，卻活活餓死在沙灘上的鯨魚，在巫佳容心中點燃一把火，激出她的創業魂。「牠的肚子塞滿海洋廢棄物，一口食物都吞不進去。」她回憶，「我很挫折、很憤怒，當下決定，處理海廢變成我的創業動機。」

為此，她離開待了2年的財團法人海洋公民基金會，2017年將戶籍遷到澎湖，在這裡扎根，自力接案海洋教育講座之餘，一步一腳印，建構始自永續小旅行、終至對抗海廢的商業模式。

身為山林女兒的巫佳容來自臺中市霧峰區，大學和研究所念的又都是園藝暨景觀領域，別說不懂魚種，就連魚市都很少涉足。好勝的她發揮學霸精神，有空就跑魚市，勤作筆記，把每一種魚都背起來。此外，她花時間琢磨文字況味、拍照手法，一點一滴摸索出吸引網路世代的社群文案風格。

為了測試市場接受度，她不時邀請本島的親友組團來訪，體驗她設計的遊程內容與講解技巧，比如旁觀魚販競標漁獲的同時，解密同一種魚透過不同漁具和漁法捕獲，價格卻可能天差地別等，再根據眾人反應加以調整、改善。

澎湖魚擔當領路，揭開大海到餐桌的奧秘
蹲了3年馬步後，巫佳容判斷時機成熟，自創品牌「年年有鰆」（編按：讀音同春）：源自年年有餘，「餘」除了與「魚」諧音，臺語讀音也近似「鰆」，而「鰆」又是澎湖最有代表性魚種𩵚魠魚的別名。她再三尋思，「吃魚」，是最能讓遊客掏錢體驗的訴求。

對於創業，巫佳容不只憑一股熱血，而是有想法、有計畫。首先，儘管年年有鰆是一家解決社會問題的企業，但勞保、健保與獎金等員工福利一應俱全，起薪更高於一般非政府組織（NGO）。

再者，她認同「專業有價」，從上游漁獲供應商、導覽協力業者到文宣品外包設計夥伴，不願採取強勢講價的姿態，而是合意定價。最後，她還定下每一年新增1項業務、新聘1名正職員工的發展藍圖。

儘管是微創業，憑藉接案收入難以致富，如何支應高於市場行情的經營成本？她解釋，2022年起就爭取政府的地方創生青年培力工作站計畫，每2年一輪，預算300萬元，年年有鰆已進入第二輪，號召青年與教育工作者齊力學習回應土地的需求，並從政策、學術到實務面多元啟發地方教育思維。

漁村限定！體驗課程「敲魚乾」超好玩
截至2025年末，年年有鰆總共開展6項業務，分別是魚市導覽、敲魚乾、下海牽罟、印魚拓、製作魚標本、動手做海味餐桌，共聘4名正職員工，外加5位理念契合、關係緊密的協力夥伴。回首創業時的發展藍圖，她自評「都做到了」。

從報名人數和營收貢獻來看，最受歡迎的體驗行程是敲魚乾。雖然魚乾大部分都是巴掌大，仍有體型和硬度的差異，需利用槌子敲出適合入口的形狀；早期甚至交由家庭代工，是漁村限定的生產環節。

「敲魚乾吸客的原因，最主要是滿足好奇心和紓壓，」她說，漁船上岸之後，曬魚場買進沙丁魚、鲱魚，完成鹽漬、烘烤到曬乾的程序，再送到年年有鰆。講師會透過簡報說明、解釋教具到動鎚敲打的過程，引導遊客體驗其中樂趣。

在所有業務中，推展難度最高，卻也是她最寄予厚望的則是動手做海味餐桌。「每人1,500元的單價可能是最大障礙，」她推敲，但考量食材供應鏈，精緻的6菜1湯規格才有利潤，並對社區和產業有所幫助。

以海育為一生志業，賦予下雜魚新生命
1989年次的巫佳容移居澎湖之前，從事的兩份工作都屬海洋保育領域。回顧創業歷程，「總覺得是天註定。」她坦承，研究所畢業前夕就已經打算不走園藝本行，將履歷投遞到不同的環保組織，最終只收到中華鯨豚協會回應，一上工就變成鯨豚迷妹，從此把海洋教育當成終身志業。

其他4名正職員工和5位協力夥伴中，一半是和她一樣的澎湖新移民，一半是返鄉青年，多半40歲上下。她說明，第一階段的食魚教育，透過遊程導覽、校園講課，讓更多人了解「魚」從大海到餐桌的歷程， 以及背後的漁法、漁業文化等，「我們的講師都很用心設計內容與表達方式，即使是國小學生也容易理解，甚至全程不分心。」

商業模式漸臻成熟，關注焦點逐漸轉向第二階段：漁業混獲（編按：指意外捕獲的魚類，混獲往往間接造成過度捕撈）、誤捕議題。年年有鰆透過公民科學調查， 將非漁民目標魚種、原本會被丟棄的下雜魚（幼雜魚）當作監測的採樣來源，設計製作魚拓、魚標本的體驗課程，「讓消費者有機會認識各式魚種，也讓被錯置的資源發揮最大價値，這才是食魚教育眞正的意義。」

這份用心，透過社群網站、新聞報導露出，吸引願意多花一點預算卻玩得心安的永續遊客；年年有鰆甚至推出全英文的遊程體驗，讓澎湖海洋的魅力被國內外更多旅客看見， 

巫佳容欣慰地說，所有團隊成員無論本業是公務員或小漁民，都秉持愛家園、愛海洋的強烈使命感，以海洋環境教育的專業結合在地漁業文化，轉譯設計出寓教於樂的多元體驗遊程， 期望藉此影響更多人，透過選擇對海洋友善的海鮮， 讓海洋永續發展。
年年有鰆-官方網站
 

 ▲年年有鰆於2024年推出全英文的遊程體驗，讓澎湖海洋的魅力被國內外更多旅客看見，獲得台灣地域振興聯盟「地域振興大賞」地方深度旅行獎肯定。（年年有鰆提供）

 ▲年年有鰆最受歡迎的體驗行程是敲魚乾。雖然魚乾大部分都是巴掌大，仍有體型和硬度的差異，需利用槌子敲出適合入口的形狀。（年年有鰆提供）

▲魚拓、魚標本製作體驗，選用魚市場中的下雜魚，帶領遊客認識澎湖在地魚種的同時，也為這些「被忽略的魚」留下最美的樣子。（年年有鰆提供）

▲年年有鰆創辦人巫佳容：保護環境是全球公民行動，我相信，為海洋付費則是可行的商業模式。（年年有鰆提供）
 

撰文：周玉文

本著作係採用創用 CC 姓名標示-禁止改作 3.0 台灣 授權條款授權.
姓名標示為「勞動部勞動力發展署」