自創品牌~~「檸檬傳說」
檸檬可以是水果也可以是蔬菜
可以當主角配角的任務更是難不倒它
從種植到篩選、分級、加工通通看得一目瞭然
佳餚、點心還有飲料隨便加都美味
要清廚房要衣服還色居家生活不可少
不論是酸度與香氣都有迷人魅力~~
我們是一群檸檬果農組合而成的農民團體。屏東擁有優越的熱帶氣候條件，加上高屏溪所流經的優質地下水，使得屏東的檸檬種植面積成為全台之冠，是台灣最大產地，可以稱之為檸檬之都。有了天然的氣候與水質，加上農民栽種技術高人一等，使得屏東的檸檬品質一級棒，且可以全年栽種採收，希望給消費者最優質的檸檬產品。
近年來經農政單位輔導，農民不斷在種植技術、用藥觀念、產品品質上努力，除實施檸檬原汁加工計畫，成功紓解產地盛產期之壓力，亦為本社開啟加工之路。欲達成地區產業活化及經營，打通行銷的管道，將優質產品的認證及品牌建立，以達到農村經濟的收入穩定及農村人才潛力被激發。
孕育綠翡翠的豐渥大地
在台灣，我們平常喝的檸檬汁，你知道它最主要的產地在哪裡嗎？在屏東。
屏東擁有優越的熱帶氣候條件，加上得天獨厚高屏溪所流經的優質地下水，使得屏東的檸檬種植面積成為全台之冠，是台灣最大產地，可以稱之為檸檬之都。
有了天然的氣候與水質，加上農民栽種技術高人一等，使得屏東的檸檬品質一級棒，且可以全年栽種採收。檸檬的香氣、酸度都比其他國家品種略勝一籌，美國的黃色檸檬、馬來西亞的香水檸檬等，都比不上。
九如鄉栽培的檸檬品種以優利卡及無子檸檬為主，前者周年結果的習性，香味濃郁、產量高；後者也就是萊姆，和檸檬同屬不同種，果皮薄，無種子，香氣較淡，栽培較少。
檸檬的採收分為冬春果與秋果，指的就是冬春季採收與秋季採收的果實，以秋果來說，通常在年後開花，盛產期在6~10月，大概是端午節過後到中秋節左右的時間。

無法忽視的綠色果實

全台70％以上的檸檬產於屏東，種植面積為全台之冠，是台灣重要的飲料作物，也是許多美容、食品等重要原料。檸檬富含維生素C、B1、B2、鈣、磷、鐵、醣類、類黃酮、揮發油等成份，檸檬神奇效果，兼具保健養顏功能，對人體有不凡的功效與具高單位營養價值，任何人都可以食用，當成水果或蔬菜，都是最好食材。每年的7-10月(農曆端午至中秋間)夏季檸檬產量過盛，此期間市場供應量大增，導致價格低迷，產銷失衡問題讓農政單位傷透腦筋，所以在生產技術上輔導果農調節產期，以減少削價的情況發生，除了調整產期之外，檸檬加工的升級也是必須要思考的方向，目前除積極將檸檬榨汁讓消費者便於食用，檸檬多元化產品一級的農產品經加工及產品升級研發，更可創造出更高的附加價值。
檸檬是一個大家都知道，大家也都平常用得到的果實，介於蔬菜與水果之間的功用，它普遍到你早忘了它的存在，背負著不被重視的命運，然而不論是佳餚還是養生產品上到處都用得著它，創造平凡之中不平凡的身價。不過，你知道它是經過哪些步驟才到你手上的呢？它還有哪些附加價值呢？一同窺看綠翡翠最真實的面目。

原味，尚青
台灣檸檬，流行一種吃檸檬的方法，就是把檸檬切小又薄，沾一點糖，習慣這樣的酸度後，其實根本就不沾糖也是吃得津津有味，因為他們認為這種方式才能品嚐真正的檸檬鮮滋味，這種吃法跟果農們在田中當場用鐮刀剖開，大口的咬起檸檬有著異曲同工之妙，邀你品嚐的同時，也請你一同關心檸檬的產銷過程。

分級包裝
果農們奮力地將一籃一籃剛剛摘下的檸檬卸下，在集貨場堆滿了過磅的、沒過磅的檸檬，過完磅的檸檬子弟兵們，首先由評級員先行將檸檬做初步分類，將品質區分後，倒進振動清潔機，讓一顆一顆的檸檬洗洗澡，去除身上的微塵，然後吹乾，經過平均自動分區清潔之機器，快速振動並以帶有刷毛之絨布將檸檬的表面粉塵及污漬去除，並進一步將原先果皮亮麗的蠟質顯現出來，這時的檸檬散發出油亮的皮質，飽滿青綠的俏模樣，是絕不能省掉的步驟。
接著是看份量看價值的時候囉！倒進重量式選別機，看到一長排的小秤盤上面放著單顆的檸檬，依著重量從最輕(3S)的90公克到最大顆(XL)的200公克，然後再精選為「特」、「優」、「良」的類別，這時如果它是秤起來100~120公克之間，小秤盤自然會往「良」區裡放，速度快時就會看到檸檬一顆顆咚咚地歸到自己的領域，像似遊戲場的彈珠台，滾動著渾圓的身軀，煞是有趣！
最後，打包成一箱箱的紙箱，傍晚時分貨運行的大卡車載上優質的新鮮貨，送到大賣場、果菜市場等，等著有眼光的主人挑上囉！

檸檬的成熟度
以果皮的色澤為準，成熟度越高，則果膚越平滑，色澤越偏黃，相反地，果膚越粗糙，色澤越偏綠，他隨手拿出兩串說，其中一串較綠，另一串較淡黃些，所以綠的那一串果膚就比較粗，有點淡黃的那串色澤優、果膚也較平滑，以其大小看來，歸類為「特」級中，屬淡綠色，7~8分熟，這種特級的5、6顆約一斤重。

提醒您，選購檸檬時，以外觀的色澤最是關鍵，油胞細緻富光澤，果皮微黃者為佳；皮黃則酸度、香味降低，風味較差，其實在選購鮮果時，更容易分辨的原則，就是大小不必過於在意，果實只要完整無焦褐斑點，無不正常突起，就是良品，這就是最好掌握的原則囉！
雖可紓解當下檸檬盛產壓力，但榨完之後的檸檬皮亦是環保的議題之一，如未立即處理，發酵速度極快，臭味蔓延且腐蝕地板，若傾倒廢棄田地，被舉報要罰款，若能及時將檸檬皮加工，研發機能性產品，不僅解決檸檬皮廢棄物的問題，提升檸檬皮附加價值，又是一個垃圾變黃金的好榜樣。
小小一顆檸檬內含多種營養素，是減肥、排毒和提振活力最省錢的方法；同時檸檬還隱藏著不為人知的健康祕密，全果可多層次的加工成機能性食品，與藥用原料及美容品和無毒清潔劑其所帶來的附加價值，可促進綠能產業提升，不僅提昇檸檬產附加價值，也幫忙農民解決農業產銷問題，穩定農民生活；增加一級農產品的通路及附加價值，以優質農產品的品質保證並結合地區產業發展。
希望推廣屏東縣檸檬之健康概念，由於檸檬是全果都可利用的植物，果皮富含檸檬精油，且果肉也富含維他命C，可作為良好的學習載體，本次活動使用的材料是榨汁後剩餘的果皮，將果皮二次使用，建立學童對檸檬產業的了解與環境認知、循環經濟等知識，也透過親手製作檸檬清潔劑，提升孩童的執行力，有效反饋對應臺灣環境變遷議題，並結合檸檬產業之生態教育、環保議題、健康意識、及環境教育之參與，藉由親手實作的機會，學習透過良好的利用方式，將原本棄之不用的物品，轉變成可以帶來實際作用的清潔劑，學習循環利用的精神，不僅是孩童能提升知識，本社的員工也可透過本活動學習與孩童的互動方式，也能提升員工對於弱勢家庭的認識。