讓送餐成為定時關心
大學時期的一次弱勢老人送餐經驗，讓我留下了難以抹滅的印象。當時有一位固定時間會在門口等候的長輩沒有出現領餐，而前一天的晚餐也還掛在門口，我當下感覺有異，並立刻通報社工及醫護人員，才發現他昏倒在家中不知多久。若我當天沒察覺直接離開，可能就錯失了黃金救治時間，這讓我意識到，除了鄰居與社工單位不定期探訪外，只有送餐是定時定點關心，將可以補強社會安全網。

數位整合送餐服務  提高管理效率
目前台灣有許多機構提供弱勢老人送餐服務，但有的假日不送、有的人力不足、有的餐點不適合、有的偏遠地區沒有開案，諸多問題都亟待改善。而在管理方面多半仍使用紙本報表，導致社工員在資料整理時會產生時間落差，無法及早發現問題。這些問題讓我下定決心創立「銀色大門」，以老人送餐作為社會創新的核心服務，期望朝聯合國的「永續發展目標」（Sustainable Development Goals, SDGs）的「解決飢餓問題」及「促進健康福祉」兩項目標邁進。

「銀色大門」與其他提供送餐服務的不同點在於，我們以老人送餐及周邊資訊整合服務為主要發展業務，運用數位科技開發app，即時回傳記錄並統整資訊，讓送餐工作更有效率，也讓更多長輩可以安心好好吃飯。而目前送餐服務的占比，弱勢與自費約為7比3。7成弱勢部分，是與縣市政府社會局或衛生局簽訂長照特約，只要有個案需求就會派案，多數為失能或傷殘獨居老人；至於3成自費部分，多為晚輩為了給長輩更安心與健康的飲食，透過網站購買自費送餐服務。有鑑於高齡化社會急速到來，將有愈來愈多的長輩會需要相關服務，我們未來的目標是將比例倒反為7成自費、3成弱勢。

簡單來說，銀色大門的營運方式有3個特色：第一是小衛星制，連結餐飲店家、老人食堂或社區據點，避免太過依賴單一店家的量能限制，或者離據點太遠導致送餐困難的問題。第二，申請送餐時，會先調查飲食禁忌與健康訴求，請合作營養師過目確認後，安排餐點時特別留意。

第三，與foodpanda商談合作，雙方app資料庫系統對接，如果臨時缺工，可以直接派單，不會耽擱送餐服務。此外，我們也與台灣大車隊的全球快遞愛鄰騎士（iLink）合作，將更多商業外送單位串聯整合進老人送餐計畫之中。

以ESG專案及群眾募資  引入社會能量
目前多數縣市社會局對於弱勢老人送餐服務，雖已逐年提高便當補助費用及送餐車馬費，但整體的資金補助來說仍顯不足。因此，銀色大門在2022年7月發起嘖嘖群眾募資，期望能引入社會贊助能量。此外，為補足送餐人力，我們提供的車馬費是每戶50元，如果一個餐期（中午11至12點）能送達10戶，就可以有500元的收入，我們相信只要給出好的經濟誘因，就有機會吸引更多人手加入送餐服務。

銀色大門的獲利模式，分為針對企業端（B2B）與消費者（B2C）兩種。在B2B部分，我們將社會問題與需求設計為ESG專案，爭取企業參與贊助。像是中強光電公司針對老人送餐部分資助100萬元，台灣大哥大基金會也針對app開發資助了200萬元，大大穩定了我們的營運。

2C部分，由於有些長輩申請不到社會局的送餐名額，因此多為晚輩訂餐，我們特別針對該群體設計會員制，只要繳交月費360元，每份餐點會從原價250元折扣為180元。此外我們有設立電商平台，將在地農產品整合成友善蔬菜箱，每個月穩定有15至20萬元營業額，後續也希望能與更多企業合作，推動2B的團購，將在地的無毒友善農產品推廣出去。

從2019年成立到現在，銀色大門的財報在2021年由虧轉盈，也向勞動部申請青年就業旗艦計畫聘用所需人力。這2年疫情期間，對許多社會創新企業帶來負向影響，但也讓銀色大門有被看見的機會，許多民眾在生活中都已習慣使用手機app外送餐點，這時才想到原來長輩更需要日常送餐服務。

要提供創新服務  也要獲取利潤
由於老人牙口及吞嚥能力逐漸退化，日本開始推動「戒護食品」分級，依據程度分為1至7級，例如送餐時會將等級5的豆乾切為六分之一大小，適合長輩慢慢咀嚼吞嚥。但在台灣包括老人送餐、共餐或一般餐廳，都缺少這項認知或分級，導致部分餐點對長輩來說太過難以食用。這也讓我們開始反思，老人送餐服務不僅關乎補助或自費的問題，應關注更細膩的層面─社會是否關心長輩牙口與營養的程度。

事實上，讓長輩好好吃飯一年的總費用，一定比因肌少症或營養不良而就醫的費用還低。如果社會不再以刻板印象認為「老人送餐等於弱勢」，而能接受「老人送餐等於商機」的觀念，就將有更多餐廳或食品業者會投入研發產品與服務。我相信，這些觀念的建立，也將是消費與商機的開始。

截至2022年7月，我們全台送餐人次每月超過30,000人，目前已累積超過30萬份，同時累積捐贈超過5,000公斤的米糧蔬菜等物資。作為一個小型新創企業，我們也面臨到許多挑戰，例如必須克服公司內部文化建立和SOP的快速更迭，以及公司內部策略與外部品牌是否具有一致性等問題。老人送餐服務或銀色大門的外在品牌，帶給人們溫暖的印象，對外洽談合作卻經常被質疑獲利模式，導致我們必須花費許多心力去努力闡述：「是的，我們很溫暖！但我們有獲利模式，不是缺乏規劃的傻愣年輕人。」

在創業的過程中，我的深切體悟到，不能覺得「事情就是這樣」，而是要隨時去質疑「真的是這樣嗎？」只要我們多做一點，就能多創造一點可能性，社會才能創新改變。而在財務方面也必須建立一個心態：我們是服務社會議題的企業，從事社會創新、社會福利，並不表示不能賺錢，而是要去思考，如何一邊解決社會問題，一邊創造獲利，同時也要相信自己在服務的過程中，能夠創造出獲利的價值。
銀色大門-官方網站

▲孫士姍大學時期就熱衷於志工服務，畢業後便創立「銀色大門」，為老人送餐提供更好的服務。

▲透過手機app的協助，讓整體送餐服務更加完善、更有效率。（圖片: 銀色大門提供）