台灣藜（紅藜）是台灣原住民族的傳統作物，過去布農族拿它作釀製小米酒的酒麴原料；排灣族則把它種在小米田旁，用它防鳥害，因此都只有零星種植，自給自足。後來在營養價值受學術檢驗認定、台東及屏東地方政府鼓勵宣揚，以及結合企業共同行銷下，2016年起爆紅，吸引部落農民大舉搶種，2018年全國種植面積估達600公頃以上，在供過於求下，價格大跌，產銷回落，近兩年才趨於平穩。

這一段冷暖甘苦的路，「可樂穀」創辦人謝振昌全程經歷，點滴在心。

第一家有機紅藜專業農場
謝振昌在2010年從電子工程界退休，妻子是排灣族人，老丈人家屏東牡丹鄉每年都種有少量紅藜。退休前幾年，他注意到屏東科技大學蔡碧仁教授、郭耀綸教授發表的紅藜研究報告，加上當時女兒、女婿在美國幫他找一些相關資料，才知道藜麥在歐美被視為養生聖品。
他原本從商業經營角度思考，認為是一門生意，2011年9月，他創辦綠金王生技股份有限公司，進駐屏東科技大學創新育成中心，並在屏東租下一塊近2公頃的農地，10月開始整地試種，命名「可樂穀農場」，成為全台第一個以有機方式種植紅藜的專業農場，也是謝振昌累積種植經驗的實驗場。
後來為了擴大規模，他開始找農民契作。但過去常有投機商人跑到部落，對農民打包票承諾各種作物的契作包銷，等到收成時，商人一見當下價格不好，賺不到錢，就食言不出面收貨。因此，謝振昌想找農民契作，還得先取得信任，簽下合約，並在「友善土地、無毒耕種」的前提下合作。剛開始，種子由可樂穀提供，1分地（約0.1公頃）免費給1碗種籽，農民就高高興興的領回去開始種。

契作價格好  農民收入提升
紅藜從播種到收成一般要4個月，早期原住民種紅藜很隨性，品種也很亂，收成率和賣相也都不好，交來的紅藜常常雜質過多或曬乾程度不足。謝振昌跑遍台東和屏東，分享種植經驗，輔導農友使用生物防治技術，每個農戶至少要訪視3次，輔導他們提升收成。農民1分地約可收成200到250斤，一年可兩收，謝振昌以高於市場行情3成的價格收購，而且都在收貨當天以現金付給農民，3分地1年就可幫農戶帶來二十多萬元的收入。參與契作農民主從屏北百合部落等4、5個部落（主要為八八風災受災戶），拓展到後來最多有12部落、100多戶契作農家。
由於紅藜顆粒很小，脫殼不易，採收後加工篩選過程處理繁瑣。為了解決這個問題，謝振昌花了2年時間，耗資1千萬元與屏科大獨家開發出從乾燥、篩選到分級的全套製程機器，讓產品純淨度達99.8％，2014年還獲得經濟部「新創事業獎」傳統產業組銀質獎。

投機商人打壞市場  負債苦撐
然而，隨著紅藜越來越紅，利之所趨，投機商人聞風搶食，到處以高價搶購紅藜。2016年，可樂穀和農民簽的合約變成廢紙，因為農民硬把該交的貨拿去賣給出更高價的盤商，竟然讓可樂穀收不到貨。當時產地收購價每年上漲5-10%，2018年甚至來到1公克1元，比最初行情漲了7-8倍。市場最火熱時，可樂穀卻貨源吃緊。
行情好，農民便大舉搶種，甚至有資本家包下60甲、45甲農地契作。同時間，南美進口紅藜大舉進口到台灣。紅藜供應爆增，品質良莠不一，不意外的，蛋撻現象重演，市場急轉直下，價格大跌。投機商人眼看賺不到錢，又躲起來了，或者砍價收購；農民收成過多，賣不掉了，才跑來要賣給謝振昌，原本合約只要200公斤，農民硬是塞貨500公斤。謝振昌不忍農民血本無歸，雖然契作合約有罰則，他也放棄追訴，「我們也是咬著牙收，照付現金，倉庫整個爆倉，我那時跟信保基金借了500萬來付給農民。」這段過程成了他壓力最大的一段時間。「這就是人性，」總結這一段波折，謝振昌很感慨。
2019年，市場陷入谷底，資本家和炒作盤商才退出市場。「只剩下可樂穀還在，農民也練了一圈，得到教訓，知道不能那麼短視。我們就利用這個機會，從中篩選理念相同，求穩定，能互相信任的農民，成為我們的核心農民。」他說。

市場重回正軌  與農民共好
但危機並沒有化解，因為隨之而來的疫情，讓滿倉商品無路可去，甚至2020年因為疫情收掉許多百貨公司的通路。但隨著市場重新回歸到產銷比較平衡的狀態，加上2021年下半年市場回溫，才把那幾百萬庫存終於清掉。。
2019年，可樂穀通過B型企業認證，「我們走小而美、小而精的路線，我們不是要賺大錢，能夠和農民一起永續經營就可以了。」謝振昌說。現在，從高屏原鄉、東海岸部落甚至北到桃園，有約50戶核心農民成為他口中的「幸福契作」農友，帶著農民與環境、社區、顧客和員工共好。最近，謝振昌還教農民改從育苗種起，除了可避免播種期遇天候干擾的風險，還可將種植期從4個月縮短到3個月，農民收入就可以再增加。可樂穀2021年收購量估計有45噸。

拉動青年返鄉、弱勢翻身
紅藜產業興起後，帶動了一波原住民青年返鄉就業。謝振昌分享，有位農民告訴他，兒子原本遊手好閒，自從開始學種紅藜後，生活有目標，孩子整個變好了。另一個讓謝振昌感動的故事是，有位長者說，自從他種紅藜以後，人生第一次有了穩定的收入，不必跟晚輩拿錢，人也變得快樂有自信。在謝振昌去看他時，他還特地穿上傳統族服接待，以表達他的感謝。此外，可樂穀在2018-19年曾與世界展望會合作，培訓尖石鄉15戶弱勢家庭種植紅藜以貼補家中經濟，現在也仍幫忙處理採收後的紅藜及包裝。
食農教育方面，可樂穀也沒有缺席。2016年應邀加入全國教師工會總聯合會推動的「食農學堂」，提供紅藜種籽給全台500多班中小學，讓孩子親手種植與品嚐台灣紅藜，並透過line群組解答教師們的各種提問。
雖然市場仍有隱憂，例如南美洲進口藜麥的競爭，以及中國大陸藜麥可能透過小三通化整為零蠶食台灣市場，都是謝振昌擔心的事。尤其這將威脅到全國成百上千戶農家的生計。但可樂穀知道，先把自己做好最重要。現在，可樂穀已開發出30多種加工類食品，從麵條、零食、沖泡粉、養生酵素到面膜都有。帶著這些產品，可樂穀要陪著契作農友，一起幸福下去。

可樂穀官網：https://kullku.com/

▲可樂穀-商業模式

▲可樂穀期待市場供需平穩，農友誠信相待，以共好夥伴精神一起走下去。

▲紅藜產業興起後，帶動了一波原住民青年返鄉就業。圖為可樂穀舉辦契作農友說明會。

▲謝振昌(左)跑遍台東和屏東，和契作農友分享種植技術，協助他們提升收成。

▲可樂穀提供全國500中小學班級紅藜種籽，並教孩子親手種植台灣紅藜。(圖片提供：綠金王生技)

國內案例故事

撰文：何索隆

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