2012年，幸福果食在群眾募資平臺上成功募得資金，推出「稻田裡的餐桌計畫」，不僅讓近萬人到鄉間體驗農村真實樣貌，拉近與土地之間的連結，並帶動年輕人回鄉服務，創造在地就業機會，建立起嶄新的營運模式。

頂著臺大高學歷的光環，簡家旗曾在金融界擔任高階經理人，坐擁白領階級高薪，是眾人眼中的人生勝利組，然而2008年一場金融海嘯，讓他發現原來資本主義的貪婪結果無法帶給人幸福，因此毅然從金融界離開，停下腳步將自己歸零，思考另一種生活方式。

將餐桌拉到現場 建立農村新體驗

從小在鄉下長大的他，回想農村生活的美好仍津津樂道，憑藉著在金融界所累積的敏銳專業度，他認為臺灣農業體系價值長期被低估，必須用全新的商業模式，翻轉農業傳統的獲利模式，恰巧在一場社會企業的座談會中結識了創業夥伴廖誌汶，理念相同的兩人一拍即合，當下就決定成立團隊，開始啟動「稻田裡的餐桌計畫」。手上並無充裕資金的他們，透過群眾募資平臺成功募集新臺幣 50 萬資金，讓計畫得以付諸實現。

團隊走遍全臺各處尋找特色農家，直接將餐桌拉到現場，依每個場地的特性量身訂做活動主題和餐點，使用在地食材打造美食盛宴，一場場餐宴就在全臺各地農村的稻田、魚塭、海濱、茶園、甚至葡萄藤架下、玉米田裡熱烈舉辦起來，還結合了農事體驗和地景創作，靠網路口碑分享發酵，三年下來已舉辦兩百多場餐宴，幾乎場場爆滿。

簡家旗表示，這個計畫用意不只是回鄉辦餐宴，吃吃喝喝就好，還包含了三個理念，分別是「青年回鄉」、「感受農村」、「農村價值創造」，三年下來也都獲得具體成果。以青年回鄉為例，每場餐宴皆提供工作，吸引各地橫跨六年級到八年級的年輕人下鄉服務，不僅創造更多的收入，學習到寶貴經驗，也讓年輕人重新思考農村的價值，還有參與成員因此受到影響感覺活著，也走上創業之路，選用友善耕作的水果販售蔬果汁，協助小農解決自產自銷的問題。

「做稻田餐桌計畫另一目的，就是要讓大家感受到臺灣農村的文化與生活，重新親近這片土地。」簡家旗說，臺灣大部分的人往前回推兩代，幾乎都從事務農，明明大家與農村土地淵源那麼深，很多人卻不明白農村的文化，實在可惜，三年來，該計畫已經帶領超過一萬人進入農村，用豐富的五感體驗，重新找回自己的農村 DNA。

餐桌計畫也讓農業轉型成為服務業，為農村創造出新價值，以往人們聽到鄉 下辦桌，直覺認為一桌只要3,000 元，但稻田裡的餐桌計畫訂價一餐一個人 1,666 元，之後推的計畫也曾定價每人 2,100 元，甚至上萬元的價格，這在過去是無法想像的。簡家旗表示，傳統農業只能透過種植與農產品買賣，獲得微薄的利潤，但他認為農村是一個可以發揮創意的新場域，可以提供高精緻服務，脫離一般農產品低價競爭的惡性循環，打破「俗擱大碗」的觀念，這樣的理念漸漸獲得許多人的認同與行動支持。

「其實這攸關臺灣未來要走的方向，我們還要跟人家去拚低價嗎？還是應該 要往高價值的文化與服務方向去努力？」 簡家旗表示，現階段主要耕耘國內市場，但終極目標是以此為基礎，吸引海外觀光客來參加，已招待過來自星馬、香港、歐美等國家遊客來體驗，創造不錯口碑，等待時機成熟，有機會將此計畫移植到其他國家舉辦，讓臺灣產業不再陷入低價競爭的漩渦，走出一條新出路。

推動人才培育 創造在地就業機會

「稻田裡的餐桌計畫」經過半年試營運，因成效頗佳，2013 年簡家旗三人正式創業成立「幸福果食」，他認為很難去定義這是哪種性質的社會企業，他們想要設立的是一個具有高移動性、提供高端服務來打動人心的團隊，而這需要更多人才的加入才能落實，因此緊接著所提出的是「夢行者計畫」，透過網路的號召，將全臺灣對農村有各種想像的青年們都聚集起來，根據其專長分配工作，並在無數次參與餐桌計畫服務活動的過程中，讓他們從中學習到如何策展、經營、推銷，與在地農民建立起深厚的連結，培育出一批批辦活動好手，未來就要以這群人為核心向外擴展。

這樣的計畫運作也為在地提供經濟與就業機會，不僅用市價購買在地種植當季食材，與在地家政班合作設計特色餐點，並依每個場地的特性量身訂做活動主題，在一場場活動實踐中，讓農村漸漸熟悉商業市場的思維；在簡家旗心中，餐宴只是一系列計畫的前導活動，未來將把整套模式轉移給當地農家繼續執行，希望三年之後，每週同一天全臺能同時辦二十場餐會，一年下來將為農村創造一億元的產值。

此外，幸福果食團隊將陸續執行「稻田裡的婚禮」、「百公頃麥田」等計畫，目前更著手設計可快速移動的餐車，將開到各都市推廣食材教育，展示上萬張稻田舉辦餐宴的照片紀錄，讓營運更加便利、有效率，也讓各界看見臺灣農村的真實現狀。

「稻田裡的餐桌計畫」在海濱、稻田裡、果園中等地方舉辦，給予參與者不一樣的感受，也讓人重新思考農村價值。

善用網路平臺募資 創造行銷話題

幸福果食迄今所舉辦的四次計畫，皆採取群眾募資的方式進行，有的成功募集到資金，有的則未達預計目標，簡家旗分析後認為，失敗的經驗均是在幸福果食已經打響知名度、成立臉書粉絲頁之後出現，這時很多企業已經直接找上團隊談合作，而非透過募資平臺，另外，有些計畫推出的時候，市場還未臻成熟，需 要時間的醞釀，此時平臺的功用不只是募資，也扮演著行銷宣傳，以及測試市場反應的工具。

「群眾募資只是一種工具，無論如何，最終還是要回歸市場機制，也就是你的產品或服務內容夠不夠吸引人，會直接影響到品牌口碑。」簡家旗認為，社會企業的本質仍是企業，若過於強調社會性將無法長久經營，他理想中的社會企業，是可以跟一般企業的產品與服務作競爭，而且能夠超越同行做到最好，讓消費者 體驗時沒有只是做好事的感覺，而是真心認同產品與服務，用這樣的創新模式解決社會問題，才算是真正的成功。

參加社企世界論壇 進行國際交流

今（2015）年七月初，簡家旗由政務委員馮燕領隊，遠赴義大利米蘭世博館參加第八屆社會企業世界論壇（SEWF），含政府官員、民間社企及社團代表、學者一行共 85 人，與世界各國的社企人士交流，參與國家除了地主國義大利，還包括英國、美國、紐西蘭、非洲、日本、香港、中國大陸等，臺灣是成員人數最多的一團。論壇總共安排三天，今年主題為「扶植新經濟」，除第一天的共同討論議題外，第二、三天則針對社會企業是否該營利、媒體與政府角色等議題分別另闢場地討論，同行的臺灣社會企業家得到更多更新的資料和創意，彼此交流，認識更多朋友，也多觀摩其他國家的經驗，讓各國能看到臺灣在社會企業的努力和發展。

簡家旗表示，他利用參加農業、食物討論論壇的機會，與國外社企人士聊聊各自正在進行的計畫，像是遇到一間專門報導英國社會企業現狀的出版社，顯示英國社企發展已經成熟，類型夠多元，才會有相關雜誌出現，還有一對二十幾歲的英國姊妹，從公平貿易與友善土地的角度發想出新超市的雛型，概念新穎，讓人覺得折服，他也拿出「稻田裡的餐桌計畫」等一系列拍攝圖片跟他人分享想法，彼此都覺得獲益匪淺。

另一位美國女生的創立社會企業經歷也值得借鏡，她大學時就去非洲烏干達當志工，發現當地女學生每到小學五、六年級初次生理期來時，因為感到害羞，就不再去學校讀書，她決定留下來在當地創業，推廣可重複使用的布製環保衛生棉，推出後銷售了六十萬份，此後當地女生就不再因難為情而放棄上課，沒想到，這樣的社會問題竟是由一位外國人發現而帶頭解決，讓簡家旗非常驚訝，也帶給他不同省思：「或許待在原有的框框，比較看不見問題，當離開熟悉領域外出看看，或許可以為世界做更多。」

參訪抵抗黑手黨的社企組織

論壇前後幾天還安排參訪義大利當地的社會企業行程，由團員挑選有興趣的行程參加，簡家旗選擇的是那不勒斯兩天一夜的參訪團，途中參觀好幾個地方，最令他印象深刻的是一間類似 NGO 的民間組織，是由政府沒收黑手黨的土地後，委託當地社區協會經營，協會的辦公室前身還曾經是黑手黨老大的豪宅，他們靠著政府經費補助，以及出租錄音室、販售少量商品維持運作，服務對象為當地社區民眾，平常藉由網路廣播傳播社區訊息。

由於此組織運作模式與臺灣認知的社會企業大為不同，讓簡家旗感到相當好奇，經了解背景後才知道，原來義大利的黑手黨組織滲透各產業，常有人因利益衝突慘遭殺害，當地合作社也都要避開黑手黨通路才能維持營運，為了避免讓社區居民不小心誤入歧途，被黑手黨強拉去販毒或從事犯罪行為，因此成立此一組織，以預防社會問題的發生。

「臺灣經營社會企業的難度只是在於不賺錢，身家性命倒不致受迫害，義大利的社會企業卻是在冒著有生命危險的情況下經營，給予我滿大的震撼，」簡家旗眼神中露出一絲堅毅，「但也讓我認清要更勇敢、更堅定繼續做社會企業的決心。」

簡家旗說，此回米蘭行不光是觀摩，亦對「幸福果食」的未來發展走向有所啟發。據他觀察，到米蘭超市購買食物價格便宜，但在餐廳用餐卻要價不斐，即使只是簡單的義大利麵與咖啡，一餐也要 20 歐元，這背後象徵的是消費者認同餐廳服務是有價值的，不只是販賣餐點，他認為「幸福果食」的情況十分雷同，「從一開始，幸福果食就是以重視服務的思維來經營，我們餐宴提供的是感動人的服務，不是那一餐的食材加工多少錢，看到義大利的情形，我更加確定要這樣做。」

他也透露，「幸福果食」未來還想沿用這樣的純服務業思維，推動全民健康食材保險，也就是尋找全臺最安全健康的食材，為消費者宅配到府，而消費者繳交的費用不是用來買食材，而是付給深層的服務價值，尤其吃對的食物可降低生病機率，不僅讓人更加健康，也為社會減少醫療資源浪費，意義更加深遠。

「稻田裡的餐桌計畫」堅持使用在地新鮮食材，並且將所得直接回饋給當地農民。

經營社企之道 兼顧公益與營利

「有位參與社企論壇的義大利學者說得好，社會在進步過程中難免會產生問題，從前這些問題累積到極限後，會產生革命衝突，隨著時代進步，就要改用文明方式來解決，而社會企業就是這個時代用來解決問題的文明方式。」簡家旗深有同感地表示，臺灣上一個六十年主要是改善物質生活，沒有談到社會責任，下一甲子要學習如何跟這塊土地共生，社會企業絕對是一個重要選項。

目前義大利正提案要為社會企業立法，也是歐洲第一個將設立社會企業法的國家，而臺灣的社會企業氣氛正盛，是否也要跟進？簡家旗認為，歐洲國家長年都是由合作社組織解決共同問題，有其深厚背景，但即使如此，義大利也是經歷好一段時間，經產官學深入討論後才決定走向立法，臺灣的社會企業才剛起步，未來走向如何仍是未知數，不宜過於躁進，等待市場發展更成熟一點，再處理法律面的問題也不遲。

簡家旗也提出對臺灣社會企業的觀察，他表示看到有許多熱情的年輕人願意投入，代表發展前景非常有潛力，但能賺錢的社會企業卻不多，這顯示國內社企過於關注社會層面，類似非營利組織在做的事，不僅經營上面臨挑戰，有的更因為太具理想性，對於營利有所抗拒，但在北歐，一定要獲益才夠格稱為社會企業。擅長商業經營的他送給社企創業者的一句話：「社會企業不是單只是個人的事，必須兼具獲益跟解決社會問題兩種功能。」 唯有社會企業的營運模式更創新、更有競爭力，吸引資金與資源投入，才可能協助解決更多社會問題，值得所有有志從事社會企業工作者參考。

延伸閱讀：

• 《臺灣社會企業三大趨勢》，李郁宜，2013.8，哈佛商業評論。
• 《農村社區產業導入社會企業的新作為》，劉力嘉、陳明賢，2015.3，農政與農情。
• 《臺灣社會企業樣貌與農村經濟發展需求》，2013.12，農訓雜誌第286期。

本文章原刊登於勞動力發展署「勞動力與創新」第4期刊物－2015年10月出版

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姓名標示為「勞動部勞動力發展署」